Trippa alla Romana

Tripa - pecorino romanoTripe - eatingTrippa alla Romana
Chiar nu pot să înțeleg de ce evită lumea burta de vită. Curățată adecvat și gătită decent, această materie primă, umilă în esență, poate să se transforme într-un preparat extrem de savuros. Pe lângă că e ieftină ca braga, burta de vită este bogată în proteine enzime și vitamine.

Azi am luat 1kg de burtă prefiartă și am transformat-o într-o delicioasă tocăniță în stil roman. Este un preparat care se “face singur”, adică arunci câteva ingrediente într-o oală și-ți vezi de treaba ta, în timp ce tocănița își vede, cuminte, de treaba ei. Și toată lumea-i fericită!

Ingrediente (pentru 4 porții):

  • 1kg burtă de vită prefiartă
  • 4 linguri de oțet
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 ceapă mare
  • 1 morcov
  • 1 tijă de apio
  • 1 chilli (fără sâmburi / nervuri)
  • 3 căței de usturoi
  • 1 mână de frunze de busuioc
  • 100ml vin alb sec
  • 1 conservă de roșii în bulion (400g)
  • 400ml supă de vită
  • ½ linguriță de zahăr
  • sare și piper după gust
  • brânză Pecorino Romano – pentru servit

Mod de preparare:

  1. Am pus “tăițeii” de burtă într-un bol, am turnat oțetul peste burtă, am acoperit-o cu apă și am lăsat-o deoparte pentru 15 minute.
  2. Am tocat legumele: ceapa, morcovul, tija de țelină, ardeiul chilli, usturoiul și busuiocul.
  3. Am încălzit uleiul de măsline într-o oală și am adăugat ceapa pe care am călit-o până a devenit translucidă (vreo 5 minute, la foc mic). Am adăugat morcovul și apio și le-am călit încă vreo 5 minute.
  4. Am adăugat usturoiul, ardeiul chilli și busuiocul tocat și le-am călit la foc mare vreo 30 de secunde, după care am stins legumele cu vin.
  5. După ce lichidul din oală s-a redus la jumătate, am adăugat burta clătită (în vreo 3 ape) și strecurată. Am adăugat roșiile și supa și în momentul în care a început să fiarbă preparatul am acoperit oala, am redus focul la minimum și am lăsat să fiarbă pentru o oră.
  6. După o oră am descoperit oala și am mai lăsat să fiarbă tocănița la foc mediu, timp de vreo 30 de minute, până când mare parte a lichidului s-a evaporat.
  7. Am asezonat tocănița cu sare și piper și am servit-o caldă, împreună cu chifle cu susan negru (preparate după rețeta aceasta) și o cantitate generoasă de brânză Pecorino Romano presărată.
    Sauce - ingredientsTripeTripe - close upDinner rollDinner Rolls

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *