Salată de linte cu pepene verde și porumb copt (vegan / de post)



Rar mi-a fost dat să mă intersectez cu o salată atât de interesantă. E o salată aparte, atât prin combinații de gusturi, cât și prin asocieri de culori și texturi. E o salată simplă în aparență, preparată din 5 ingrediente, toate necostisitoare și toate de sezon. Porumbul copt, dulce și aromat, pepene verde zemos și parfumat, linte consistentă și aproape cremoasă. Trei ingrediente cu personalitate, a căror arome parcă se amplifică sub ploaia de chives tocat și zeamă de lime.

E consistentă, grație proteinelor furnizate de linte, așa că e absolut perfectă servită la prânz, cină, sau la iarbă verde și e o idee genială de a recicla pepenele verde care se tot trage în frigider de vreo două zile bună, fără să-i acorde cineva atenție. Salata aceasta e o nebunie curată!

Ingrediente (pentru 4 porții):

  • 1 conservă de linte (250g)
  • 2 sțiuleți de porumb (250g boabe de porumb)
  • 1/8 penene verde de dimensiune medie (250g cuburi)
  • 2 linguri ulei de măsline
  • ½ lime
  • 10g chives (ceapa ciorii)
  • sare după gust

Mod de preparare:

  1. Am copt știuleții de porumb exact ca și în rețeta aceasta. După ce s-au rumenit, i-am acoperit cu un prosop de bucătărie curat și i-am lăsat deoparte pentru 5 minute.
  2. În timp ce porumbul se rumenea pe grătar, m-am ocupat de pepene. Am tăiat felia în felii mai mici, le-am îndepărtat coaja, după care le-am tăiat în cubulețe. Fiecare cubuleț l-am tăiat în 2 triunghiuri și am îndepărtat sâmburii cu ajutorul unui cuțit (poză).
  3. Am tocat frunzele de chives.
  4. După ce au trecut cele 5 minute, am tăiat baza știuleților, după care le-am tăiat boabele cu un cuțit ascuțit (poză).
  5. Am clătit lintea, am strecurat-o bine, după care am amestecat-o cu boabele de porumb. Am stropit amestecul cu ulei de măsline, l-am asezonat cu sare și l-am așezat pe un platou.
  6. Am garnisit salata de linte și porumb cu triunghiuri de pepene verde. Înainte de a o servi, am stropit-o cu zeama jumătății de lime.
  7. În cazul în care rămân resturi de salată, aceasta se păstrează foarte bine până la 2 zile în frigider, acoperită cu folie de prospețime.

Tips & Tricks Vegan: Pentru un plus de proteină și de acizi grași esențiali, îți recomand să presari deasupra salatei 1 – 2 linguri de semințe de cânepă.

Tips & Tricks Vegetarian: Salata aceasta, deja delicioasă, e senzațională cu o felie generosă de telemea sfărâmată deasupra.



 

Tagliatelle (făcute în casă) cu ragù de vită / Tagliatelle (făcute în casă) cu ragù de linte

Tagliatelle & RaguBeef and lentils ragu
Cred că m-am plâns și cu alte ocazii de pasiunea mea pentru paste, nu-i așa? Problema este foarte simplă: dacă trec trei zile fără să fi gustat paste, se lasă cu sevraj. Obsesia mea pentru paste se trage din copilărie. Țin minte că bunica mea făcea pături imense de aluat pe care le tăia sub forma unor panglici și le servea cu mac sau cu nucă. Mai apoi am descoperit că panglicile delicioase ale bunicii mele sunt de fapt tagliatelle.

Azi vin cu o propunere: tagliatelle făcute în casă, servite cu două feluri de ragù. Primul e cel clasic, de vită și al doilea din linte, adaptat dietei vegetariene. Prima variantă este atât de gustoasă și miroase extraordinar. Varianta vegetariană e mai delicată dar în același timp, surprinzător de consistentă. De ce ar trebui să includem lintea în dietă? Pentru că are un conținut redus de grăsimi și este bogată în proteine, fibre, compexul de vit B și fier.  Continuă să citești Tagliatelle (făcute în casă) cu ragù de vită / Tagliatelle (făcute în casă) cu ragù de linte