Îmi place foarte mult pateul de ficat. Cred că aș putea să mănânc în fiecare zi pâine cu pate și ceapă verde și nu m-aș sătura. Dar din păcate, foarte rar găsesc în comerț pateuri care să nu conțină o groază de aditivi. De foarte multe ori stau în fața raionului cu pateuri, citesc eticheta de pe conservă, mă îngrozesc și pun pateul înapoi pe raft. Așa că în ultimul timp îmi fac propriul meu pate. Se prepară foarte ușor și e delicios.
Ingrediente:
- 700g ficat de pui (curățat de bilă/pielițe)
- 2 căni de lapte
- 200g ceapă (tocată solzi)
- 40g unt
- ¼ cană apă
- 20 g stafide
- 3 fire de cimbru
- 2 linguri de cognac
- 50 ml smântână dulce (32% grăsime)
- ¼ linguriță nucșoară
- sare și piper după gust
Mod de preparare:
- Ficatul se pune într-un bol, se acoperă cu lapte și se lasă în frigider pentru minim 2 ore (eu l-am lăsat peste noapte), după care se strecoară și se lasă deoparte.
- Într-o oală încăpătoare se pune untul la topit, la foc mediu. Se adaugă ceapa și se călește până când se înmoaie (5-7 minute).
- Se adaugă ficatul, stafidele, cimbrul și apa și se acoperă oala. Ficățeii se gătesc la foc mic-mediu timp de 10-15 minute (interiorul ficățeilor trebuie să fie rozaliu).
- Se adaugă cognacul și se mai lasă oala pe foc câteva secunde, la foc mare.
- Luăm oala de pe foc, adăugăm sarea, piperul, nucșoara și smântâna dulce și blenduim toată compoziția până când obținem un pate fin și cremos.
