Minestrone este o supă originară din Italia, preparată din legume și paste sau orez. Este o supă densă și aromată, perfectă pentru sezonul rece. Deși nu există o rețetă standard, printre ingredientele sale se numără ceapa, țelina, morcovul, fasolea și roșiile. E consistentă, e savuroasă, e … perfectă.
Ingrediente:
- 1 ceapă tocată
- 1 morcov tocat
- 2 tije de țelină (apio) tocate
- 2 linguri de ulei de măsline
- 4 căței de usturoi
- 1 linguriță de busuioc uscat
- 1 linguriță de oregano uscat
- 800g de roșii tocate (eu am folosit roșii cherry în bulion)
- 1 700 ml supă de pui (supa de pui se poate înlocui cu apă + bază pentru mâncăruri)
- 1 + ½ căni varză roșie tocată
- 1 conservă de fasole roșie
- 200g paste (eu am folosit tagliatelle cu busuioc făcute în casă)
- 4 linguri de parmezan ras
- sare și piper după gust
Metodă de preparare:
- Într-o oală încăpătoare am încins uleiul de măsline la foc mediu și am călit ceapa, morcovul și țelina.
- După 3 minute ceapa a devenit traslucidă și am adăugat în oală usturoiul tocat și ierburile aromatice (busuioc și oregano).
- După 2 minute am adăugat roșiile și supa de pui. Am redus focul la minim, am acoperit oala și am lăsat supa la fiert pentru 10 minute.
- Am adăugat varza și am lăsat la fiert pentru încă 15 minute.
- La sfârșit am adăugat fasolea și pastele. Supa era gata după ce au fiert pastele.
- Am servit-o cu ulei de măsline și parmezan presărat.
