Chifle rapide (servite cu guacamole și ouă de prepeliță)

Dinner roll, guacamole & quail egg
Dinner roll
Întotdeuna am preferat chiflele în detrimentul pâinii, din 2 motive:

  1. Fac parte din categoria oamenilor care preferă coaja și nu miezul, iar in cazul chiflelor, cantitatea de coaja raportată la miez e satisfăcătoare.
  2. Sunt incapabilă să tai o felie decentă de pâine. Întotdeuna o tai strâmb. Întotdeauna. Iar dacă am de tăiat mai multe felii… acolo să vezi distracție.

Din punctul meu de vedere, chiflele astea sunt chiflele perfecte. Au un miez incredibil de pufos și o coajă crocantă, presărată cu semințe rumene de chimen. Și partea cea mai interesantă e că se pregătesc în 40 de minuțele. Patruzeci de minute pe ceas.

Chiflele acestea sunt minunate servite ca sandwich-uri, umplute cu brânzeturi, șuncă sau diferite legume sau pot acompania tocănițe sau preparate cu sosuri. Pof fi consumate și ca desert, prăjite și apoi unse cu miere, dulcețuri de tot felul, cremă de cacao sau cremă vanilată de mascarpone. Eu le-am servit cu guacamole proaspăt și cu ouă de prepeliță.

Chifle (10 bucăți)

Ingrediente:

  • 1 + ½ cană de făină albă de patiserie
  • ¼ cană tărâțe de ovăz (pentru a obține tărâțea am măcinat fulgii de ovăz într-un robot de bucătărie – poză)
  • 1 ou mare bătut
  • ¼ linguriță sare
  • ½ cană de apă “ca de pâine” (între 36-38°C)
  • 2 + ½ linguri ulei de măsline
  • 2 linguri de zahăr (eu am folosit zahăr brun)
  • 1 plic de drojdie uscată activă
  • ½ linguriță semințe de chimen
    Dinner rolls - ingredients

Before & After


Mod de preparare:

  • Am încălzit cuptorul la 400°F/204°C (treapta 6).
  • Într-un bol am amestecat apa, uleiul, zahărul și drojdia și am lăsat bolul deoparte pentru 10 minute. După cele 10 minute, drojdia se activase și amestecul era foarte spumos la suprafață (poză).
  • Într-un bol încăpător am cernut făina și am amestecat-o cu ovăzul măcinat și sarea.
  • Am făcut o adâncitură în mijlocul ingredientelor uscate și am adăugat lichidul din bol (apa + uleiul + zahărul + drojdia). Am adăugat ½ din oul bătut și am amestecat cu o spatulă de lemn până a rezultat o minge de aluat.
  • Am mutat aluatul lipicios pe blatul de lucru pudrat cu făină și l-am frământat timp de 2 minute.
  • Am pus aluatul înapoi în bol, l-am acoperit cu un prosop și l-am lăsat deoparte pentru 10 minute.
  • După 10 minute l-am frământat cât să eliberez bulele de aer acumulate în interior (cam 30 de secunde) și l-am împărțit în 10 bucățele ( am avut un aluat de 530g, așa că l-am împărțit în 10 bucățele a câte 53g).
  • Am luat fiecare bucată de aluat și i-am dat o formă rotundă. Am așezat chiflele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și le-am mai lăsat vreo 10 minute la dospit, acoperite.
  • După cele 10 minute le-am uns cu restul de ou bătut și am presărat semințe de chimen.
  • Le-am copt în partea de sus a cuptorului timp de 12 minute, atât cât să se rumenească uniform și să înmiresmeze toată bucătăria.

Acrive yeast

Dinner rolls

Baked dinner rolls & cumin

Baked dinner rollsDinner roll bite
Sos Guacamole

Ingrediente:

  • 2 fructe de avocado coapte
  • 2 roșii medii
  • 1 lime
  • 1 ceapă roșie mica
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 ardei chilli
  • sare și piper după gust

Guacamole - ingredientsMessy guacamoleGuacamole
Mod de preparare:

  1. Am tăiat roșiile în 4, le-am scos semințele și sucul și le-am tăiat în cubulețe.
  2. Am tocat fin ceapa, ardeiul chilli și usturoiul.
  3. Am pasat fructele de avocado cu o furculiță și am adăugat imediat sucul de lime pentru a nu oxida.
  4. Am adăugat roșiile, ardeiul, ceapa și usturoiul și am asezonat cu sare și piper.

Ouă de prepeliță fierte (pentru 2 persoane):

Am luat 8 ouă, le-am spălat, le-am așezat într-o oală și le-am acoperit cu apă rece. Am pus oala pe aragaz la foc mediu-mare și am așteptat să dea în clocot. Când a început să fiarbă, am redus focul la minimum și am fiert ouăle timp de 3 minute. Le-am scos într-un bol cu apă rece și le-am decojit.
Quail eggs

Quail eggs - peeling

Dinner role & guacamole
Sursa de inspirație: www.kitchemeetsgirl.com

PS: cana pe care o folosesc are un volum de 250 de ml, lingura are 15 ml și lingurița are 5 ml.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *