Salata de paste cu legume e o salată pe cât de consistentă, pe atât de savuroasă. O pregătesc (mult prea) des pentru că se prepară rapid, e extrem de versatilă și mai are încă un atribut: e și mai bună a doua zi, atunci când toate aromele se combină într-un mod delicios. Pentru această salată am folosit paste fusilli integrale, roșii cherry, mozzarella și păstăi de mazăre fragede, pe care le-am îmbrăcat într-un sos cremos de iaurt grecesc aromatizat cu usturoi, busuioc și mentă proaspătă.
Ingrediente (pentru 4 porții):
- 300g paste fusilli integrale
- 300g roșii cherry
- 20 de păstăi de mazăre (se pot înlocui cu boabe de mazăre proaspete / congelate)
- 75g brânză mozzarella
- 1 ceapă verde
- ½ ardei iute
- 150g iaurt grecesc (5% grăsime)
- 2 linguri (30g) maioneză
- 2 linguri (30ml) suc de lămâie
- 1 lingură (15ml) ulei de măsline
- 1 linguriță(7g) miere
- 1 cățel de usturoi
- 6 frunze de busuioc
- 10 frunze de mentă
- sare și piper după gust
Mod de preparare:
- Am fiert pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj, după care le-am clătit sub jet de apă și le-am strecurat.
- Am blanșat păstăile de mazăre (le-am fiert în apă cu sare timp de 2 minute, după care le-am scos într-un vas cu apă rece în care am pus câteva cuburi de gheață).
- Am preparat sosul amestecând iaurtul cu maioneza, uleiul de măsline, zeama de lămâie, mierea, usturoiul, menta și busuiocul.
- Am îndepărtat nervurile și semințele ardeiului iute, după care l-am tocat fin. Am tăiat roșiile cherry și păstăile de mazăre în jumătate.
- Am amestecat pastele cu roșiile cherry, păstăile de mazăre, ardeiul iute și mozzarella sfărâmată, am turnat sosul de iaurt și am asezonat cu sare și piper.
