Salată de spanac cu tofu, fenicul și mandarine



Multe n-am de povestit despre salata de spanac cu fenicul, mandarine și tofu, decât că e salata la care am apelat excesiv toamna / iarna aceasta. E o salată colorată, plină de arome îndrăznețe și texturi contrastante și pe lângă toate acestea, mai e și vegană (de post). Feniculul crocant și parfumat merge de minune cu feliile dulci și suculente de mandarină, iar spanacul fraged și ceapa verde aduc un suflu primăvăratic salatei. Drăgălașele triunghiuri de tofu sunt marinate în suc de mandarină, oțet de orez, sos de soia, ulei de măsline, ghimbir și usturoi, după care sunt coapte până când prind o crustă rumenă și crocantă. Simplu și gustos!

Îmi place salata de spanac cu fenicul, mandarine și tofu pentru că:

  • e vegană, deci perfectă pentru zilele de post
  • e o salată plină de gust și culoare
  • e o salată nutritivă
  • e bogată în proteine, ceea ce o face consistentă
  • merge de minune pe tot parcursul anului, legumele se adaptează în funcție de sezon

Ingrediente pentru (4 persoane):

  • 200g tofu simplu (fără saramură)
  • 1 bulb mic de fenicul (100g)
  • 3 mandarine
  • 3 fire de ceapă verde
  • 50g spanac baby

pentru marinadă:

  • 2 linguri suc de mandarină
  • 2 linguri oțet de orez
  • 2 linguri sos de soia
  • 3 linguri ulei de măsline
  • 1 lingură ghimbir ras
  • 3 căței de usturoi
  • 1 linguriță zahăr brun
  • 1/8 linguriță pudră de chili și 1/8 linguriță piper

Mod de preparare:

  1. Am scos brânza tofu din cutie, am șters-o cu un prosop de hârtie și am așezat-o între alte două prosoape. Am presat-o cu o greutate (eu am folosit mojarul) pentru a elimina lichidul în exces. Am lăsat-o deoparte pentru 30 de minute.
  2. Între timp am preparat marinada. Într-un blender am așezat ingredientele menționate mai sus și am pulsat până când am obținut un sos omogen.
  3. Am luat bucata de tofu și am tăiat-o în 6 dreptunghiuri, după care am tăiat fiecare dreptunghi în două, pe diagonală (poză).
  4. Am luat o pungă resigilabilă și am așezat triunghiurile de tofu în ea. Am turnat 2/3 din marinadă peste brânză (restul l-am păstrat la rece pentru a-l servi ca dressing) și am amestecat cu grijă. Am lăsat feliile la marinat pentru o oră. După 45 de minute am preîncălzit cuptorul la 190°C / 375°F (treapta 5).
  5. După ce s-a scurs timpul de marinare, am luat o tavă tapetată cu hârtie pergamentată și am așezat triunghiurile de tofu pe ea. Am copt triunghiurile timp de 15 minute, după care le-am întors și am reintrodus tava în cuptor pentru alte 10 – 15 minute. După ce s-au rumenit frumos, le-am scos pe o farfurie și le-am lăsat deoparte.
  6. Am decojit mandarinele și le-am separat felie cu felie. Am tăiat ceapa rondele. Am tăiat feniculul în felii subțiri (poză).
  7. Pe un platou am așezat spanacul, după care am distribuit feniculul, ceapa verde, feliile de mandarină și triunghiurile de tofu. Înainte de servire am stropit salata cu dressing-ul refrigerat.

Sursa de inspirație: www.foodnetwork.com

Salată de ouă de prepeliță



De o vreme bună experimentez foarte mult în ceea ce privește ouăle de prepeliță, le includ aproape zilnic în meniu, la mic dejun, prânz sau cină, ca aperitiv, fel principal sau desert. Sunt foarte de versatile, sunt nutritive și se mai și gătesc cât ai zice pește.

Salata de ouă de prepeliță e absolut delicioasă. Se prepară în vreo 20 de minute, e extrem de catifelată, grație maionezei făcute în casă și e o veritabilă simfonie de texturi și arome. Nu există termen de comparație între maioneza făcută în casă și cea din comerț, maioneza de casă e mult superioară, atât din punct de vedere nutritiv, cât și al gustului. Drăgălașele ouă de prepeliță, fierte în prealabil vreo 3 minute, se împrietenesc într-un bol cu ceapă verde, tije de țelină, castraveți murați (și ei preparați în casă, bineînțeles). Puțin muștar, pătrunjel, coajă de lămâie și chili. Și un pic de maioneză, sare și piper. O chiflă integrală tăiată-n două. Simplu de tot și bun rău!

Ingrediente (pentru 4 porții):

  • 30 de ouă de prepeliță
  • 2 fire de ceapă verde – 20g
  • 1 tijă de țelină (apio) – 30g
  • 3 castraveți murați (mititei) – 40g
  • 1 lingură de pătrunjel tocat
  • 1 linguriță muștar de Dijon
  • 1/2 – 1 linguriță de coajă rasă de lămâie
  • 1 lingură de suc de lămâie
  • 1/8 – ¼ linguriță de pudră de chili
  • 3 – 4 linguri de maioneză (preferabil făcută-n casă)
  • sare și piper după gust

Mod de preparare:

  1. Am spălat ouăle de prepeliță, le-am așezat într-o oală și le-am acoperit cu apă rece. Am pus oala pe aragaz la foc mediu-mare și am așteptat să dea în clocot. Când a început să fiarbă, am redus focul la minimum și am fiert ouăle timp de 3 minute. Le-am scos într-un bol cu apă rece, le-am lăsat să se răcească timp de vreo 5 minute, după care le-am decojit.
  2. Am tocat fin ceapa verde, tija de țelină, castraveții și pătrunjelul.
  3. Am tocat ouăle fierte și le-am așezat într-un bol. Am adăugat ceapa verde, țelina, castraveții, pătrunjelul, muștarul, sucul de lămâie și maioneza. Am amestecat până la omogenizare.
  4. Am asezonat cu coajă de lămâie, pudră de chili, sare și piper și am amestecat. Am refrigerat salata pentru 15 minute înainte de a o servi.

Sursa de inspirație: www.seriouseats.com

Salată de paste cu roșii cherry și păstăi de mazăre

Fusilli and cherry tomatoes saladSaladFussili saladSalata de paste cu legume e o salată pe cât de consistentă, pe atât de savuroasă.  O pregătesc (mult prea) des pentru că se prepară rapid, e extrem de versatilă și mai are încă un atribut: e și mai bună a doua zi, atunci când toate aromele se combină într-un mod delicios. Pentru această salată am folosit paste fusilli integrale, roșii cherry, mozzarella și păstăi de mazăre fragede, pe care le-am îmbrăcat într-un sos cremos de iaurt grecesc aromatizat cu usturoi, busuioc și mentă proaspătă. Continuă să citești Salată de paste cu roșii cherry și păstăi de mazăre

Tortilla de patatas (omletă spaniolă cu cartofi)

Tortilla de patatas - sliceOmletteTortilla slice
Tortilla de patatas e o omletă spaniolă, veche de când lumea și gustoasă foarte. Rețeta tradițională presupune doar 2 ingrediente: ouă și cartofi, aceștia din urmă fiind prăjiți în ulei înainte de a fi adăugați în omletă. Plecând de la ingredientele de bază, poți să adaugi aproape orice îți trece prin cap sau orice ai prin cămară/frigider, de la legume proaspete sau congelate și plante aromatice, la mezeluri sau lactate.

Prepar tortilla cel puțin o dată pe săptămână și o servesc la cină, alături de o salată. Să nu-ți mai spun că în cazul în care mai rămâne ceva (rar se întâmplă), e absolut divină a doua zi, la micul dejun. În dimineața aceasta, lovindu-mă iremediabil pofta de tortilla, m-am gândit să mă abat puțintel de la rețeta clasică și am preparat o variantă vegetariană, din cartofi dulci. M-am gândit să nu prăjesc în prealabil cartofii, ci să-i fierb. Într-adevăr, prăjitul cartofilor îi conferă omletei un gust aparte, dar eu am compensat acest  “inconvenient” adăugând ceapă verde, șalotă, cimbru, măsline Kalamata și ardei capia. A rezultat o tortilla consistentă, aromată și foarte colorată. Continuă să citești Tortilla de patatas (omletă spaniolă cu cartofi)

Salată de spanac cu năut crocant și rulouri de zucchini

Chickpea saladSalad
Mă simt nevoită să fac o confesiune: nu-mi plac salatele. Nu mi-au plăcut niciodată și mira-m-aș să-mi placă de-acum încolo. Le consum strict pentru că “trebuie”, nu pentru că mi-ar face mie vreo deosebită plăcere. Surprinzător, salata aceasta cu năut crocant e decentă. Chiar gustoasă, aș putea spune. Abundă în arome și texturi diferite și se prepară extrem de ușor. Continuă să citești Salată de spanac cu năut crocant și rulouri de zucchini

Salată de cartofi cu sos de avocado și iaurt grecesc

Potato salad - servingGarnishing potato salad
Această salată de cartofi este o variantă mai sănătoasă a clasicei salate de cartofi cu maioneză. Am încercat multe rețete de-a lungul timpului, dar parcă niciuna nu m-a convins pe deplin. După multe încercări (mai mult sau mai puțin eșuate) am ajuns la varianta aceasta, o variantă pe cât de gustoasă, pe atât de nutritivă. Continuă să citești Salată de cartofi cu sos de avocado și iaurt grecesc