Tortilla de patatas e o omletă spaniolă, veche de când lumea și gustoasă foarte. Rețeta tradițională presupune doar 2 ingrediente: ouă și cartofi, aceștia din urmă fiind prăjiți în ulei înainte de a fi adăugați în omletă. Plecând de la ingredientele de bază, poți să adaugi aproape orice îți trece prin cap sau orice ai prin cămară/frigider, de la legume proaspete sau congelate și plante aromatice, la mezeluri sau lactate.
Prepar tortilla cel puțin o dată pe săptămână și o servesc la cină, alături de o salată. Să nu-ți mai spun că în cazul în care mai rămâne ceva (rar se întâmplă), e absolut divină a doua zi, la micul dejun. În dimineața aceasta, lovindu-mă iremediabil pofta de tortilla, m-am gândit să mă abat puțintel de la rețeta clasică și am preparat o variantă vegetariană, din cartofi dulci. M-am gândit să nu prăjesc în prealabil cartofii, ci să-i fierb. Într-adevăr, prăjitul cartofilor îi conferă omletei un gust aparte, dar eu am compensat acest “inconvenient” adăugând ceapă verde, șalotă, cimbru, măsline Kalamata și ardei capia. A rezultat o tortilla consistentă, aromată și foarte colorată.
Ingrediente (pentru 2 persoane):
- 6 ouă mari
- 250g cartofi (eu am folosit 150g cartofi dulci + 100g cartofi albi)
- 3 linguri de ulei de măsline
- 1 șalotă (hașmă)
- 3 fire de ceapă verde
- ½ ardei capia
- 50g măsline kalamata
- ½ lingură cimbru tocat
- 1 lingură zeamă de lămâie
- sare și piper după gust
Mod de preparare:
- Am curățat cartofii și i-am feliat (poză). I-am fiert în apă cu sare pentru vreo 10 minute, atât cât să se înmoaie, dar să-și păstreze forma.
- Am curățat șalota și am tocat-o. Am scos sâmburii din măsline apăsând cu putere fiecare măslină cu latul cuțitului, după care le-am mărunțit. Am tocat ceapa verde și ardeiul capia.
- Am călit într-o lingură de ulei de măsline șalota, ceapa verde și ardeiul timp de vreo 5 minute.
- Am bătut ouăle împreună cu zeama de lămâie și am adăugat ceapa verde, șalota, ardeiul capia, măslinele, cimbrul și cartofii și am asezonat cu sare și piper.
- Am încins 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie de fontă, am turnat compoziția într-un strat uniform și am prăjit-o la foc mediu timp de vreo 7 minute (în acest moment tortilla pare gătită pe margini dar oul este încă lichid la suprafață).
- Am pornit cuptorul pe funcția grill și am copt preparatul pentru încă vreo 5 minute, până când s-a rumenit frumos la suprafață.
- Am lăsat-o să se răcească timp de vreo 5 minute, după care am porționat-o.
