Ouă de prepeliță cu sos de usturoi și iaurt grecesc



De când cu adorabila mea fermă de păsări, am ocazia să testez zilnic rețete cu ouă. Ne bucurăm de ouă de găină, rață, gâscă, bibilică, prepeliță, iar dacă am omis vreo drăgălașă lighioană înaripată din enumerație, să-mi fie cu iertare. Așa că treaba-i relativ simplă: noi le oferim lor iubire (și porumb) și ele ne oferă nouă ouă. Am observat că cel mai des mă îndrept înspre ouăle de prepeliță, iar alegerea nu-i justificată atât prin valoarea lor nutritivă, cât prin faptul că se gătesc extrem de repede. Și în plus îmi place să le devorez întregi și să-mi imaginez că ele au dimesiune normală iar eu sunt un gigant, dar asta e o cu totul altă poveste.

Rețeta mea preferată de ouă de prepeliță este și cea mai simplă rețetă pe care o prepar. E delicioasă și e gata în nici 15 minute. Fierb ouăle timp de 3 minute, le decojesc și le servesc alături de un sos catifelat de usturoi și iaurt grecesc. Nu știu ce anume le face perfecte. Poate simplitatea sosului care permite ouălor să strălucească. Poate prepararea sosului care îmi amintește de grația cu care învârtea bunica mea în maioneză. Sau poate dansul bucății de pâine frânte-n sosul galben citrin. Pur și simplu nu știu.

Ingrediente (pentru 4 porții):

  • 24 ouă de prepeliță
  • 2 linguri sos aïoli (rețeta mai jos)
  • 2 linguri iaurt grecesc
  • 1 lingură fulgi de midgale

pentru sosul aïoli :

  • 1 gălbenuș de ou
  • 1 linguriță muștar de Dijon
  • 120ml ulei de măsline
  • 1 linguriță apă caldă
  • 1 lingură suc de lămâie
  • 1 cățel de usturoi
  • 1/8 linguriță piper alb
  • ¼ – ½ linguriță sare

Pentru această rețetă folosesc jumătate (2 – 3 linguri) din cantitatea de sos aïoli care rezultă din ingredintele enumerate mai sus.

Mod de preparare:

  1. Am spălat ouăle de prepeliță, le-am așezat într-o oală și le-am acoperit cu apă rece. Am pus oala pe aragaz la foc mediu-mare și am așteptat să dea în clocot. Când a început să fiarbă, am redus focul la minimum și am fiert ouăle timp de 3 minute. Le-am scos într-un bol cu apă rece, le-am lăsat să se răcească timp de vreo 5 minute, după care le-am decojit.
  2. Intre timp am preparat sosul. Într-un bol am amestecat gălbenușul cu muștarul, prin mișcări circulare și într-un singur sens, folosindu-mă de un tel.
  3. Am adăugat câte o linguriță de ulei de măsline, amestecând încontinuu până ce am rămas cu o singură lingură de ulei.
  4. Folosindu-mă de un mojar, am pisat usturoiul împreună cu sarea, piperul și lingura de ulei rămasă.
  5. Am adăugat peste amestecul de ou usturoiul pisat, lingurița de apă și lingura de suc de lămâie și am amestecat până când am obținut un sos omogen.
  6. Am luat jumătate din cantitatea de sos aïoli și am amestecat-o cu aceeași cantitate de iaurt grecesc. Am asezonat cu sare și piper.
  7. Am așezat sosul pe fundul unui platou, am așezat ouăle în sos și le-am garnisit cu fulgii de migdale (pe care i-am rumenit într-o tigaie în prealabil). Am servit ouăle alături de chifle rapide făcute în casă (după rețeta aceasta).

 

 

 

 

Shakshuka (ouă poșate în sos de roșii)



Shakshuka este un preparat nord-african absolut delicios. Sub acest nume adorabil se ascund niște ouă poșate într-un sos luxuriant de roșii. Shakshuka se servește în general la micul dejun, împreună cu lipii (pita), dar poate fi servit și la prânz sau cină. O tigaie, ulei de măsline, ceapă, ardei, usturoi, chimion și paprika. Sos de roșii. Cinci ouă poșate vreo cinci minute. Frumusețea acestui preparat este faptul că toată poezia se desfășoară într-o singură tigaie, n-ai nevoie de alte oale și ulcele.

Îmi place shakshuka pentru că:

  • e un preparat ușor de făcut, aromat, savuros, sănătos și bogat în proteine
  • e un preparat perfect pentru diminețile de week-end
  • se prepară în vreo 20 de minute
  • se prepară într-o singură tigaie
  • are o rusticitate debordantă

Ingrediente (pentru 2 – 3 porții):

  • 5 – 6 ouă proaspete
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 1 ceapă mare (100g)
  • 1 ardei capia (100g)
  • 3 căței de usturoi
  • 1 linguriță semințe de chimion (chimion, nu chimen – sunt două condimente diferite; în lb. engleză: chimion = cumin, chimen = caraway)
  • 1/8 linguriță pudră de chili (sau ½ linguriță pastă harissa)
  • 1 conservă de roșii (400g)
  • 200ml apă
  • 1 linguriță zahăr brun
  • sare și piper după gust

Mod de preparare:

  1. Am tocat ceapa și ardeiul. Am pisat usturoiul.
  2. Am luat o tigaie cu capac și am încins uleiul de măsline la foc mediu. Am adăugat ceapa și am călit-o vreo 5 minute, până când a devenit translucidă. Am adăugat ardeiul și l-am călit vreo 3 minute, până când s-a înmuiat.
  3. Am adăugat usturoiul, paprika și semințele de chimion sfărâmate într-un mojar  și am amestecat timp de 1 minut.
  4. Am adăugat roșiile, am umplut conserva pe jumătate cu apă, am amestecat cu o lingură pentru a aduna reziduurile de roșii din interiorul conservei și am adăugat conținutul în tigaie. Am fiert amestecul din tigaie la foc mediu-mare până când s-a îngroșat (vreo 10 minute).
  5. După ce sosul s-a îngroșat am redus focul la minimum, am asezonat sosul cu zahăr, sare și piper, după care am făcut 6 cuiburi în sos, cu ajutorul unei linguri. În fiecare cuib am așezat cu grijă câte un ou.
  6. Am acoperit tigaia (dacă nu ai un capac pe măsura tigăii, acoper-o cu o tavă) și am poșat ouăle în sosul de roșii timp de 5-6 minute (albușul va fi gătit, iar gălbenușul va fi lichid); chiar dacă le iei de pe foc, ouăle vor continua să se gătească de la căldura reziduală a tigăii.
  7. Le-am așezat în farfurii și le-am servit alături de lipii făcute-n casă (rețeta o găsești aici).

Sursa de inspirație: www.cooking.nytimes.com




Salată de ouă de prepeliță



De o vreme bună experimentez foarte mult în ceea ce privește ouăle de prepeliță, le includ aproape zilnic în meniu, la mic dejun, prânz sau cină, ca aperitiv, fel principal sau desert. Sunt foarte de versatile, sunt nutritive și se mai și gătesc cât ai zice pește.

Salata de ouă de prepeliță e absolut delicioasă. Se prepară în vreo 20 de minute, e extrem de catifelată, grație maionezei făcute în casă și e o veritabilă simfonie de texturi și arome. Nu există termen de comparație între maioneza făcută în casă și cea din comerț, maioneza de casă e mult superioară, atât din punct de vedere nutritiv, cât și al gustului. Drăgălașele ouă de prepeliță, fierte în prealabil vreo 3 minute, se împrietenesc într-un bol cu ceapă verde, tije de țelină, castraveți murați (și ei preparați în casă, bineînțeles). Puțin muștar, pătrunjel, coajă de lămâie și chili. Și un pic de maioneză, sare și piper. O chiflă integrală tăiată-n două. Simplu de tot și bun rău!

Ingrediente (pentru 4 porții):

  • 30 de ouă de prepeliță
  • 2 fire de ceapă verde – 20g
  • 1 tijă de țelină (apio) – 30g
  • 3 castraveți murați (mititei) – 40g
  • 1 lingură de pătrunjel tocat
  • 1 linguriță muștar de Dijon
  • 1/2 – 1 linguriță de coajă rasă de lămâie
  • 1 lingură de suc de lămâie
  • 1/8 – ¼ linguriță de pudră de chili
  • 3 – 4 linguri de maioneză (preferabil făcută-n casă)
  • sare și piper după gust

Mod de preparare:

  1. Am spălat ouăle de prepeliță, le-am așezat într-o oală și le-am acoperit cu apă rece. Am pus oala pe aragaz la foc mediu-mare și am așteptat să dea în clocot. Când a început să fiarbă, am redus focul la minimum și am fiert ouăle timp de 3 minute. Le-am scos într-un bol cu apă rece, le-am lăsat să se răcească timp de vreo 5 minute, după care le-am decojit.
  2. Am tocat fin ceapa verde, tija de țelină, castraveții și pătrunjelul.
  3. Am tocat ouăle fierte și le-am așezat într-un bol. Am adăugat ceapa verde, țelina, castraveții, pătrunjelul, muștarul, sucul de lămâie și maioneza. Am amestecat până la omogenizare.
  4. Am asezonat cu coajă de lămâie, pudră de chili, sare și piper și am amestecat. Am refrigerat salata pentru 15 minute înainte de a o servi.

Sursa de inspirație: www.seriouseats.com

Prăjitură cu nucă de cocos (Torta al Cocco)

Prăjitura aceasta este pur și simplu divină. Are trei componente, toate minunate și toate pe bază de nucă de cocos. Un blat ce se topește în gură, sfidând parcă regulile fizicii (și ale chimiei, pe alocuri), o glazură delicată și un topping de lamele crocante de cocos. E perfectă servită la mic dejun, ca și gustare de după-amiază, alături de ceai sau cafea, sau poate fi servită ca și desert, că doar e o prăjitură.

Îmi place prăjitura cu nucă de cocos pentru că:

  • are gust de cocos, ceea ce pentru mine e întotdeuna un plus
  • are o textură și o consistență extrem de interesante, e incredibil de fragedă și de parfumată
  • nu are făină, prin urmare nu are gluten
  • e gata în 40 de minute
  • Vai! Era să uit! Are gust de cocos!

Ingrediente:

pentru blat:

  • 3 ouă mari
  • 140g zahăr granulat (eu am folosit 70g zahăr alb și 70g zahăr brun)
  • 250g fulgi de nucă de cocos neîndulciți
  • 250ml smântână pentru frișcă 35% grăsime
  • 20g amidon de porumb
  • 5g praf de copt
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • ¼ linguriță sare

pentru glazură:

  • 30g cremă / smântână de cocos – partea solidă din conserva cu lapte de cocos
  • 50g zahăr pudră
  • ¼ linguriță extract de vanilie

pentru topping:

  • 3 – 4 linguri de lamele de cocos deshidratate

Mod de preparare:

  1. Am preîncălzit cuptorul la 400°F / 200°C (treapta 6).
  2. Am luat o tavă cu diametrul de 26cm (cu fundul detașabil), am uns-o cu unt și am tapetat-o cu hârtie de copt.
  3. Într-un bol încăpător am mixat ouăle împreună cu zahărul și sarea până când zahărul s-a topit și compoziția și-a dublat volumul.
  4. Am adăugat extractul de vanilie și smântâna pentru frișcă și am amestecat cu o paletă de silicon până la omogenizare.
  5. Într-un alt bol am amestecat ingredientele uscate (fulgii de cocos, amidonul și praful de copt). Am turnat amestecul uscat peste conținutul bolului mare și am continuat să amestec cu paleta până la omogenizare.
  6. Am turnat compoziția în tavă, am nivelat-o și am introdus tava în cuptorul preîncălzit. Am copt prăjitura timp de 10 minute. După 10 minute am redus focul la 350°F / 180°C (treapta 4) și am mai copt prăjitura pentru încă 20 de minute (până când a trecut testul scobitorii).
  7. În timp ce blatul era în cuptor, m-am apucat de glazură. Am amestecat crema de cocos cu zahărul până când a rezultat o glazură fluidă și omogenă, după care am aromatizat-o cu extract de vanilie.
  8. Pentru topping-ul crocant am așezat fulgii de cocos într-o tigaie și i-am rumenit (cu grijă) la foc mare, timp de vreo 3 – 4 minute.
  9. Am scos prăjitura din cuptor, am lăsat-o să se tempereze pentru 5 minute, după care am scos-o din tavă și am așezat-o pe grătar. Am lăsat-o să ajungă la temperatura camerei, după care am glazurat-o și am garnisit-o cu lamele crocante de cocos.




Ouă scoțiene

 



Ouăle scoțiene nu sunt nimic altceva decât niște ouă fierte învelite într-un strat de cârnați, date prin pesmet, iar apoi gătite. Pentru acest preparat, mie-mi place să folosesc ouă de prepeliță, în felul acesta mingile de cârnați vor fi mititele, dar la fel de bine se pot folosi și ouă de găină sau rață. Ouăle scoțiene se pot servi atât calde (fel principal, alături de orez, paste sau legume), cât și reci (aperitiv). Eu prefer să le servesc ca și aperitiv rece pentru că nu sunt numai delicioase, ci și drăgălașe foc.

Tot secretul acestui preparat (evident, din punctul meu de vedere) e ca ouăle de prepeliță să fie fierte nu mai mult de 2 minute și jumătate, pentru ca gălbenușul să rămână semi-lichid, catifelat și onctuos și să curgă atunci când tai ouăle scoțiene în jumătate.

Îmi plac ouăle scoțiene pentru că:

  • sunt extrem de ușor de preparat, fiind gata în mai puțin de jumătate de oră
  • sunt delicioase și aromate
  • contrastul dintre crusta crocantă și miezul onctuos e pur și simplu divin
  • sunt adorabile
  • sunt consistente

Ingrediente (pentru 6 porții):

  • 12 ouă de prepeliță
  • 300g cârnați cruzi (eu am folosit cârnați de casă)
  • 2 linguri de pătrunjel tocat
  • 1/3 cană de parmezan ras (30 – 35g)
  • 2 ouă de găină
  • ½ cană de pesmet (60g)
  • ¼ linguriță sare și 1/8 linguriță piper măcinat

Mod de preparare:

  1. Am spălat ouăle de prepeliță. Am umplut o oală (medie) cu apă, am așezat-o  pe aragaz la foc mare și am așteptat să dea în clocot. Când a început apa să fiarbă, am așezat ouăle în apă și le-am fiert timp de 2 minute și jumătate. Le-am scos într-un bol cu apă rece, le-am lăsat deoparte pentru 5 minute, după care le-am decojit.
  2. Între timp am înlăturat membrana cârnaților și am împărțit carnea în 12 mingiuțe. Am tocat fin pătrunjelul (poză).
  3. După cele 5 minute am decojit cu mare grijă ouăle.
  4. Mi-am umezit mâinile, am luat câte o mingiuță de carne, am aplatizat-o cu ajutorul degetelor, am presărat pătrujel tocat și am așezat un ou fiert (poză). Am unit capetele chiftelei, având grijă să sigilez bine marginile, după care i-am dat o formă rotundă (poză).
  5. Am luat 3 boluri. În primul am așezat parmezanul, în al doilea am bătut cele 2 ouă de găină, după care le-am asezonat cu sare și piper, iar în al treilea bol am așezat pesmetul.
  6. Am dat ouăle scoțiene prin parmezan, având grijă să scutur excesul de brânză, apoi prin amestecul de ou, după care prin pesmet. Le-am mai trecut încă o dată prin ou și prin pesmet (parmezan, ou, pesmet, ou, pesmet).
  7. Le-am prăjit în baie de ulei (preîncălzit la 175°C) pentru 5 minute, până când crusta s-a rumenit frumos, după care le-am scos pe o farfurie tapetată cu un șervet de hârtie.
  8. Le-am servit alături de legume crude (roșii cherry, castraveți și măsline).


Tort Mocha (Tort de cafea cu cremă Ganache)

cake

cake-slicesponges

chocolate

VespressoCooking face un anișor. Nu-mi vine să cred! Habar n-am cum a zburat timpul, dar mă bucur tare că m-am aruncat cu capul înainte în acest proiect atât de drag mie. A fost un an plin, mi-am schimbat cariera, am pus bazele unei micro ferme de păsări, mi-am descoperit pasiunea pentru fotografie, am urmat cursurile unei școli de bucătari și am devenit chef cu acte-n regulă. Cu riscul de a deveni clișeică, simt nevoia să îți mulțumesc! Îți mulțumesc din suflet pentru fiecare vizită, pentru fiecare rând citit și pentru fiecare rețetă salvată!
Nu puteam aniversa fără un tort, iar acest tort n-are nicio șansă să fie altfel decât extraordinar. Faptul că ciocolata și cafeaua merg nemaipomenit, asta e indiscutabil. Totuși, tortul acesta reușește să mă surpindă la fiecare felie. Blaturile sunt echilibrul perfect între dens și aerat iar ganacheul spumos e pur și simplu divin.

Blatul e de fapt o reinterpretare a unui pandișpani pe care îl savuram frecvent în Italia la mic dejun. M-au cucerit consistența și gustul lui încă de la prima felie și mi-am dorit enorm să-l reproduc în propria mea bucătărie. Persuasivă fiind din fire, am obținut rețeta numaidecât și de atunci o prepar cel puțin de două ori pe lună, dacă nu mai des. Din pură curiozitate am asociat pandișpanul cu o cremă ganache și mi-a plăcut rezultatul la nebunie.

Despre ganache n-am prea multe de povestit. Ganacheul e o cremă clasică obținută din ciocolată (de obicei neagră) topită în smântână pentru frișcă. Consistența finală a cremei e dată de raportul dintre cele două ingrediente. Eu folosesc următoarea schemă:

  • ganache dens (pentru trufe de ciocolată) – 2 părți ciocolată, 1 parte smântână
  • ganache cremos – 1 parte ciocolată, 1 parte smântână
  • ganache fluid (glazură) – 1 parte ciocolată, 2 părți smântână

Ingrediente (pentru 1 blat cu diametrul de 26cm):

  • 4 ouă mari
  • 80g zahăr granulat alb
  • 100g zahăr granulat brun – se poate înlocui cu zahăr alb
  • ¼ linguriță sare
  • 140ml espresso
  • 80ml ulei vegetal
  • ½ linguriță cafea solubilă
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • 200g făină albă de patiserie
  • 15g praf de copt

Mod de preparare:

  1. Am preîncălzit cuptorul la 200°C / 400° F (treapta 6). Am luat o tavă (cu diametrul de 26cm) cu fund detașabil, am uns-o cu unt și am tapetat-o cu hârtie de copt (am folosit unt pentru ca hârtia să se lipească de tavă).
  2. Am luat un bol încăpător și am mixat ouăle împreună cu zahărul și sarea până când amestecul și-a dublat volumul.
  3. Într-un bol am dizolvat cafeaua solubilă în espresso. Am adăugat uleiul și extractul de vanilie.
  4. Peste ouăle bătute împreună cu zahărul am adăugat, în fir subțire, amestecul din bolul mic (cafea, ulei și vanilie) și am continuat să mixez până la omogenizare.
  5. Peste ingredientele din bolul mare am adăugat făina cernută împreună cu praful de copt. Am amestecat cu ajutorul mixerului până la omogenizare.
  6. Am turnat amestecul în tavă și l-am copt timp de 10 minute în cuptorul preîncălzit. După 10 minute am scăzut temperatura la 180°C / 350° F (treapta 4) și am mai copt blatul pentru 20 – 25 de minute (până când a trecut testul scobitorii).
  7. După 5 minute am scos blatul din tavă l-am așezat pe un suport metalic pentu răcit.
  8. Am procedat exact la fel pentru cel de-al doilea blat.sponge-ingredients

batter

sponge

Cremă de ganache aerat

Ingrediente:

  • 500g ciocolată neagră (55% cacao)
  • 500ml smântână pentru frișcă (35% grăsime)
  • ¼ linguriță sare de mare
  • ½ linguriță cafea solubilă + 1 linguriță apă caldă (cafeaua dizolvată în apă e opțională)

Mod de preparare:

  1. Am mărunțit ciocolata și am așezat-o într-un bol încăpător.
  2. Am încălzit smântâna până când au început să iasă aburi.
  3. Am turnat smântâna caldă peste ciocolată și am lăsat amestecul deoparte pentru 3 minute (pentru a se topi ciocolata).
  4. După 3 minute am amestecat cu o spatulă până când am obținut o cremă lucioasă (poză).
  5. Am lăsat crema deoparte pentru a se răci complet. După ce a ajuns la temperatura camerei am mixat-o timp de vreo 2-3 minute, până când s-a deschis la culoare și a devenit aerată. Am adăugat ceafeaua dizolvată în apă (cafeaua se răcise între timp) și am amestecat ușor, cu mișcări de jos în sus.

    ganache-ingredients

ganache

whipped-ganache

Asamblare:

Eu am copt 2 blaturi, dublând cantitățile. După ce s-au răcit complet, le-am înjumătățit pe fiecare cu ajutorul unui cuțit zimțat. Am uns fiecare jumătate de blat cu câte o pătrime din cantitatea de cremă, iar cu ultima pătrime de cremă am îmbrăcat suprafața tortului într-un strat subțire. Am decorat tortul cu bucățele de ciocolată neagră și l-am lăsat la rece pentru 1 oră înainte de a-l felia.

frosting

frosted-cake

cake-layers

mocha-cake

Burrito pentru mic dejun (tortilla umplută cu ouă cremoase, somon, zucchini și roșii)

Burritos

Creamy eggs

Tortilla & toppings

Burrito este un preparat mexican, o lipie (tortilla) umplută cu legume, cereale, lactate sau diverse derivate din carne. Lipia umplută se rulează, rezultând astfel un cilindru. E un preparat foarte savuros, fiind apreciat atât pentru gust, cât și pentru faptul că e compact, fiind astfel foarte ușor de mâncat.

Când vine vorba despre micul dejun, situația este foarte clară: nu-l sar nici în ruptul capului. Nefiind pretențioasă din fire, consum cam orice la micul dejun, de la cereale cu lapte, la fructe, legume, brânzeturi, mezeluri și produse de panificație (preferabil în număr par și preferabil cu ciocolată). Când am o jumătate de oră la dispoziție, pregătesc negreșit buritto, lipia mai sus menționată, pe care o umplu cu ce am la îndemână (în intervalul acesta de timp intră și prepararea lipiilor de la zero). Deși am încercat multe combinații, varianta mea preferată rămâne tortilla umplută cu ouă cremoase, somon afumat, zucchini și roșii. Ouăle preparate după tehnica aceasta sunt absolut divine, sunt incredibil de cremoase și onctuase, neavând textura aceea cauciucată, specifică jumărilor din ou. E o combinație nemaipomenit de bună! Continuă să citești Burrito pentru mic dejun (tortilla umplută cu ouă cremoase, somon, zucchini și roșii)

Clătita Dutch Baby

Dutch Baby & StrawberriesPuffed Dutch BabySlice
De fiecare dată când am poftă de clătite și nu am chef să le coc pe fiecare în parte, prepar rapid o porție de Dutch Baby. Dutch Baby este o clătită-gigant, extrem de pufoasă, originară din Germania. Aceasta se prepară din ouă, lapte, făină și zahăr, se coace într-o tigaie din fontă, fiind mai apoi servită cu zahăr pudră, unt sau suc de lămâie. E cu siguranță cel mai simplu desert încercat de mine vreodată, se amestecă în blender vreo patu, cinci ingrediente, toate necostisitoare și toate la-ndemână, după care se aruncă amestecul într-o tigaie. E simplu de tot!

Baza acestei clătite sunt ouă aerate în blender, așa că e lesne de înțeles că desertul va crește în cuptor la fel ca și un souffle. Partea mai puțin previzibilă e cât de mult va crește clătita și cum va arăta odată scoasă din cuptor. Având în vedere că torni în tigaie vreo 400 ml de compoziție, te aștepți să scoți din cuptor o clătită mititică și adorabilă și nu un hipopotam în toată regula, cum se întâmplă în cazul acestui preparat.  Atât îți spun.. e o clătită foarte dramatică, de o frumusețe atipică și de o savoare inconfundabilă. Continuă să citești Clătita Dutch Baby

Plăcintă cu iaurt și merișoare

Yogurt & Cranberry PieCranberry piePie
Plăcinta cu iaurt și merișoare e un desert dulce-acrișor, răcoros și foarte ușor de pregătit. Trebuie doar să-ți aduci aminte din timp să decongelezi niște foi de plăcintă (dacă memoria nu e punctul tău forte, cum nu e nici al meu, de altfel, poți apela la un post-it / memento la telefon/ nod la batistă) și treaba e pe jumătate terminată. Mai ai de amestecat niște ingrediente, toate simple, ieftine și la-ndemână și te poți bucura de minunăția asta de plăcintă, aromată și însiropată. Continuă să citești Plăcintă cu iaurt și merișoare

Tortilla de patatas (omletă spaniolă cu cartofi)

Tortilla de patatas - sliceOmletteTortilla slice
Tortilla de patatas e o omletă spaniolă, veche de când lumea și gustoasă foarte. Rețeta tradițională presupune doar 2 ingrediente: ouă și cartofi, aceștia din urmă fiind prăjiți în ulei înainte de a fi adăugați în omletă. Plecând de la ingredientele de bază, poți să adaugi aproape orice îți trece prin cap sau orice ai prin cămară/frigider, de la legume proaspete sau congelate și plante aromatice, la mezeluri sau lactate.

Prepar tortilla cel puțin o dată pe săptămână și o servesc la cină, alături de o salată. Să nu-ți mai spun că în cazul în care mai rămâne ceva (rar se întâmplă), e absolut divină a doua zi, la micul dejun. În dimineața aceasta, lovindu-mă iremediabil pofta de tortilla, m-am gândit să mă abat puțintel de la rețeta clasică și am preparat o variantă vegetariană, din cartofi dulci. M-am gândit să nu prăjesc în prealabil cartofii, ci să-i fierb. Într-adevăr, prăjitul cartofilor îi conferă omletei un gust aparte, dar eu am compensat acest  “inconvenient” adăugând ceapă verde, șalotă, cimbru, măsline Kalamata și ardei capia. A rezultat o tortilla consistentă, aromată și foarte colorată. Continuă să citești Tortilla de patatas (omletă spaniolă cu cartofi)