Salată de fasole cu ton, țelină și roșii cherry

Salata de fasole cu ton, țelină și roșii cherry coapte e pur și simplu divină, pe cât e de consistentă, pe atât e de savuroasă. E o salată rustică, cu un aspect nefinisat, dar e încântătoare prin combinația de arome, texturi și culori. Se prepară-n doi timpi și trei mișcări, roșiile cherry înjumătățite se rumenesc în cuptor atât cât să se caramelizeze frumos și să-și intensifice aroma. Între timp pregătesc celelalte ingrediente și prepar dressingul mătăsos de muștar și cina-i gata. Sau prânzul. Sau micul dejun, dacă ești mai temerar/ă din fire. O servesc peste o felie de pâine integrală prăjită și frecată cu usturoi și o savurez de la prima până la ultima îmbucătură.

Ingrediente (pentru 4 porții):

  • 1 conservă fasole albă cu bob mare
  • 1 conservă ton în ulei de măsline (180g)
  • 1 tijă de apio (50g)
  • 3 – 4 castraveți cornichon murați (50g)
  • 200g roșii cherry
  • o jumătate de ceapă roșie
  • 10g chives tocat
  • 1 linguriță muștar de Dijon
  • 1 lingură suc de lămâie
  • 3 linguri ulei de măsline
  • 1/8 linguriță pudră de chili
  • sare și piper după gust

pentru servire:

  • 2 felii de pâine integrală
  • un cățel de usturoi

Mod de preparare:

  1. Am preîncălzit cuptorul la 400°F / 200°C (treapta 6).
  2. Am înjumătățit roșiile cherry, le-am așezat pe o tavă tapetată cu hârtie pergamentată și le-am așezat în cuptor. Le-am copt timp de 20 de minute, având grijă să le întorc la jumătatea timpului de gătire.
  3. Într-un bol de salată am așezat muștarul și sucul de lămâie. Am turnat uleiul în fir subțire, amestecând încontinuu cu un tel până când am obținut un sos cremos.
  4. Am scurs tonul de ulei, am feliat castraveții și țelina și am tocat fin ceapa și chives.
  5. Am așezat toate ingredientele în bolul cu dressing și am asezonat cu chili, sare și piper. La final am adăugat roșiile cherry și am amestecat din nou.
  6. Am prăjit feliile de pâine integrală, după care le-am frecat cu un cățel de usturoi pentru a le aromatiza.
  7. Pentru servire, am așezat pe farfurii câte o jumătate de felie de pâine, am așezat salata deasupra feliilor de pâine și am garnisit-o cu germeni de ridiche.

Sursa de inspirație: www.foodandwine.com






Salată de ouă de prepeliță



De o vreme bună experimentez foarte mult în ceea ce privește ouăle de prepeliță, le includ aproape zilnic în meniu, la mic dejun, prânz sau cină, ca aperitiv, fel principal sau desert. Sunt foarte de versatile, sunt nutritive și se mai și gătesc cât ai zice pește.

Salata de ouă de prepeliță e absolut delicioasă. Se prepară în vreo 20 de minute, e extrem de catifelată, grație maionezei făcute în casă și e o veritabilă simfonie de texturi și arome. Nu există termen de comparație între maioneza făcută în casă și cea din comerț, maioneza de casă e mult superioară, atât din punct de vedere nutritiv, cât și al gustului. Drăgălașele ouă de prepeliță, fierte în prealabil vreo 3 minute, se împrietenesc într-un bol cu ceapă verde, tije de țelină, castraveți murați (și ei preparați în casă, bineînțeles). Puțin muștar, pătrunjel, coajă de lămâie și chili. Și un pic de maioneză, sare și piper. O chiflă integrală tăiată-n două. Simplu de tot și bun rău!

Ingrediente (pentru 4 porții):

  • 30 de ouă de prepeliță
  • 2 fire de ceapă verde – 20g
  • 1 tijă de țelină (apio) – 30g
  • 3 castraveți murați (mititei) – 40g
  • 1 lingură de pătrunjel tocat
  • 1 linguriță muștar de Dijon
  • 1/2 – 1 linguriță de coajă rasă de lămâie
  • 1 lingură de suc de lămâie
  • 1/8 – ¼ linguriță de pudră de chili
  • 3 – 4 linguri de maioneză (preferabil făcută-n casă)
  • sare și piper după gust

Mod de preparare:

  1. Am spălat ouăle de prepeliță, le-am așezat într-o oală și le-am acoperit cu apă rece. Am pus oala pe aragaz la foc mediu-mare și am așteptat să dea în clocot. Când a început să fiarbă, am redus focul la minimum și am fiert ouăle timp de 3 minute. Le-am scos într-un bol cu apă rece, le-am lăsat să se răcească timp de vreo 5 minute, după care le-am decojit.
  2. Am tocat fin ceapa verde, tija de țelină, castraveții și pătrunjelul.
  3. Am tocat ouăle fierte și le-am așezat într-un bol. Am adăugat ceapa verde, țelina, castraveții, pătrunjelul, muștarul, sucul de lămâie și maioneza. Am amestecat până la omogenizare.
  4. Am asezonat cu coajă de lămâie, pudră de chili, sare și piper și am amestecat. Am refrigerat salata pentru 15 minute înainte de a o servi.

Sursa de inspirație: www.seriouseats.com