Frittata din ouă de rață cu zucchini și parmezan



Frittata din ouă de rață cu zucchini e răspunsul la întrebarea “oare ce pot eu găti pentru cină în 20 de minute și din nimic?”. Frittata se prepară extrem de simplu, include 4 – 5 ingrediente și o tigaie antiaderentă (cea de fontă își face treaba impecabil). E un preparat consistent, cremos, plin de aromă și aproape că se prepară singur. Îmi place să împrietenesc frittata cu un colț de pâine cu coaja groasă și cu o porție zdravănă de salată cu legume de prin grădină și uite-așa obțin o cină vegetariană de te lingi pe degete.

Ouăle de rață au un conținut mare de grăsimi, ceea ce le face absolut delicioase, dar pe lângă aportul crescut de acizi grași esențiali omega 3, aceastea au și o cantitate mai mare de colesterol comparativ cu ouăle de găină, iar acest lucru nu le recomandă spre a fi consumate zilnic. Pe de altă parte, ouăle de rață aduc un aport crescut de complex de vitamine B, vitamin A, seleniu și fosfor. Consumate în cantități limitate, ouăle de rață nu sunt numai delicioase, ci și nutritive.

Ingrediente (pentru 4 porții):

  • 5 ouă de rață (300g) sau 6 ouă mari de găină
  • 2 zucchini mici (300g)
  • 1 ceapă mică (40g)
  • 50g parmezan ras
  • ½ lingură cimbru proaspăt tocat
  • 2 linguri ulei de măsline
  • ¾ linguriță sare și ¼ linguriță piper

Mod de preparare:

  1. Am spălat cei 2 zucchini și i-am dat pe răzătoare, cu tot cu coajă. I-am așezat într-un bol, i-am pudrat cu ½ linguriță sare, am amestecat și i-am lăsat deoparte pentru 5 minute.
  2. Am tocat ceapa și cimbrul și am ras parmezanul.
  3. Am luat o tavă de fontă și am încălzit 1 lingură de ulei de măsline. Am sotat ceapa la foc mic-mediu timp de vreo 3 minute.
  4. Am stors în mâini dovlecelul ras până când am eliminat aproape toată zeama (partea aceasta se poate realiza și cu ajutorul unui prosop de bucătărie curat).
  5. Am adăugat peste ceapă dovlecelul stors și l-am sotat și pe acesta timp de vreo 2 minute, amestecând din când în când cu o spatulă.
  6. Am spart ouăle de rață într-un bol mare. Am adăugat parmezanul, cimbrul, ¼ linguriță sare și ¼ linguriță piper. Am bătut ouăle cu un tel, după care am adăugat amestecul din tigaie și am omogenizat ingredientele.
  7. Am spălat tigaia de fontă, am turnat lingura de ulei rămasă, după care am adăugat compoziția din bol.
  8. Am pus tigaia pe foc mic-mediu și am lăsat-o până când frittata începuse să se închege la suprafață (8 – 9 minute).
  9. Am mutat frittata în cuptorul pornit pe funcția grill și am copt-o până când s-a rumenit la suprafață (vreo 5 minute).
  10. Am scos-o cu grijă din cuptor și servit-o caldă, alături de o salată de roșii, castraveți și ceapă.
  11. Resturile de frittata se păstrează minunat în frigider până la 2 zile, acoperite cu folie de prospețime.

Tortilla de patatas (omletă spaniolă cu cartofi)

Tortilla de patatas - sliceOmletteTortilla slice
Tortilla de patatas e o omletă spaniolă, veche de când lumea și gustoasă foarte. Rețeta tradițională presupune doar 2 ingrediente: ouă și cartofi, aceștia din urmă fiind prăjiți în ulei înainte de a fi adăugați în omletă. Plecând de la ingredientele de bază, poți să adaugi aproape orice îți trece prin cap sau orice ai prin cămară/frigider, de la legume proaspete sau congelate și plante aromatice, la mezeluri sau lactate.

Prepar tortilla cel puțin o dată pe săptămână și o servesc la cină, alături de o salată. Să nu-ți mai spun că în cazul în care mai rămâne ceva (rar se întâmplă), e absolut divină a doua zi, la micul dejun. În dimineața aceasta, lovindu-mă iremediabil pofta de tortilla, m-am gândit să mă abat puțintel de la rețeta clasică și am preparat o variantă vegetariană, din cartofi dulci. M-am gândit să nu prăjesc în prealabil cartofii, ci să-i fierb. Într-adevăr, prăjitul cartofilor îi conferă omletei un gust aparte, dar eu am compensat acest  “inconvenient” adăugând ceapă verde, șalotă, cimbru, măsline Kalamata și ardei capia. A rezultat o tortilla consistentă, aromată și foarte colorată. Continuă să citești Tortilla de patatas (omletă spaniolă cu cartofi)