Am o curiozitate gastronomică cel puțin iritantă pentru cei din jurul meu și această curiozitate mă determină de multe ori să fac asocieri culinare cel puțin curioase, dacă nu dubioase. Îmi plac chestiile complicate, tehnice și inedite, dar de cele mai multe ori mă surprind tânjind după lucruri simple. Nu spun că lucrurile simple sunt cele mai bune, cum nu spun nici că cele complicate ar fi. Spun doar că lucrurile simple au o naturalețe care fascinează, o nonșalanță care cucerește iremediabil.
Din categoria lucrurilor simple fac parte roșiile umplute cu pesmet aromat. La această rețetă trebuie respectate două aspecte: pesmetul să fie făcut din pâine proaspătă (sau veche de-o zi) sfărâmată, iar ierburile aromatice să fie și ele proaspete; pesmetul uscat din comerț și ierburile din plic nu fac casă bună, cel puțin nu la această rețetă. Astea fiind spuse, nu pot descrie în cuvinte cam cât sunt de gustoase roșiile acestea și nici cât de ușor se prepară. Contrastul dintre pulpa dulce și suculentă a roșiei și pesmetul aromat și crocant e atât de plăcut încât n-ai cum să te limitezi la o singură porție. E pur și simplu imposibil!
Ingrediente (pentru 6 porții):
- 6 roșii coapte
- 4-5 felii de pâine integrală
- 1 legătură de pătrunjel
- o mână de frunze de busuioc (vreo 10 frunze)
- 3 crenguțe de cimbru
- 2 căței de usturoi (tocat)
- 1 șalotă (hașmă) (tocată)
- 1 lingură ulei de măsline
- sare și piper după gust
Mod de preparare:
- Am încălzit cuptorul la 200°C / 400°F (treapta 6). Am luat o tavă ceramică dreptunghiulară și am uns-o cu o lingură de ulei de măsline.
- Am înjumătățit roșiile pe lățime și le-am îndepărtat sucul și semințele cu ajutorul degetelor (poză).
- Am șters jumătățile de roșie cu un prosop de hârtie, le-am așezat în tavă cu concavitatea în sus și le-am asezonat cu sare și piper proaspăt măcinat.
- Am decupat coaja feliilor de pâine, am rupt miezul în bucățele și l-am așezat în vasul unui blender. Am așezat capacul și am pulsat până când am obținut pesmet. Peste pesmet am adăugat ierburile, șalota și usturoiul și am pulsat până a rezulat un amestec omogen. Am asezonat cu sare și piper (poză).
- Am umplut cavitatea fiecărei roșii cu câte 2 linguri de pesmet aromat.
- Am introdus tava în cuptor pentru 20 de minute, până când roșiile erau moi și pesmetul rumen.
Sursa de inspirație : minunata Julia Child
