Farfalle Caprese

Această minunată salată de paste cu roșii, mozzarella și busuioc e gata într-un sfert de oră. Pe ceas! E consistentă, e colorată și e plină de arome îndrăznețe! E salata mea preferată, fără doar și poate și o prepar din Cretacic, adică din clasa a II-a, ca să fiu mai precisă. E perfectă atât pentru prânz, cât și pentru cină și e minunată la o ieșire la iarbă verde.

Pentru această salată am folosit boconicini de mozzarella și roșii cherry culese din propria-mi grădină cu legume, pe care le-am aromatizat cu frunze de busuioc proaspăt și reducție de oțet balsamic preparată-n în casă. M-am orientat înspre farfalle de data aceasta (dar la fel de bine se pot folosi penne, fusilli sau rigatoni) pe care le-am asezonat cu șalotă tocată fin. Deși nu-i văd rostul cepei în salata Caprese clasică, atunci când o prepar în varianta cu paste, adaug de fiecare dată ceapă roșie sau șalotă. Asezonează pastele în mod discret, fără să copleșească restul ingredientelor.

Ingredente (petru 4 porții):

  • 200g paste farfalle
  • 200g mozzarella
  • 250g roșii cherry
  • 3 ramuri de busuioc
  • 1 șalotă (sau ½ ceapă roșie) – 40g
  • 4 linguri ulei de măsline (60ml)
  • 2 linguri reducție oțet balsamic (30ml)
  • 1/8 linguriță fulgi de chili
  • sare după gust



Mod de preparare:

  1. Am luat o oală medie și am umplut-o cu 2l de apă. Am acoperit-o cu un capac și am așteptat să fiarbă apa. Când apa a început să clocotească am adăugat 1 lingură de sare și pastele. Am fiert pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
  2. În timp ce pastele fierbeau m-am ocupat de restul ingredientelor. Am tocat ceapa fin și am tăiat frunzele de busuioc în panglici.
  3. Am spălat roșiile cherry și le-am șters cu un șervet de hârtie. Am înjumătățit mingiuțele de mozzarella.
  4. După ce pastele au fert, le-am strecurat și le-am răcit sub un jet de apă rece, după care le-am strecurat de excesul de apă.
  5. Am așezat pastele într-un bol, iar peste ele am adăugat uleiul de măsline, roșiile, mozzarella, busuiocul, șalota, sarea și fulgii de chili și am amestecat.
  6. Înainte de a servi salata am adăugat și reducția de oțet balsamic.
  7. În cazul în care rămân resturi de salată, aceasta se păstrează foarte bine până la 2 zile în frigider, acoperită cu folie de prospețime.