Spaghetti din zucchini cu sos marinara – Zoodles alla Marinara (Raw Vegan)



Pastele acestea sunt minunate din patru motive mari și late (hop și rima):

  1. sunt un deliciu raw vegan, adică se prepară fără cuptor / grill / mașină de gătit, un detaliu binevenit pe canicula aceasta care încă nu dă semne de astâmpărare
  2. nefiind preparate termic, sunt o metodă excelentă de a introduce nutrienți în dietă
  3. toată treaba, de la culesul roșiei, până la așezarea nelipsitei frunze de busuioc nu durează mai mult de 15 minute
  4. august fiind, s-au copt și roșiile de grădină care dau preparatului o savoare aparte

Spiralizatorul de legume își face treaba absolut ireproșabil și ușurează munca teribil, dar dacă ai un pic de timp liber la dispoziție, el poate fi înlocuit cu un fund de lemn și un cuțit ascuțit. Dovlecelul se taie în felii late de jumătate de centimetru, după care fiecare felie se taie pe lung, în tăiței cu lățimea tot de o jumătate de centimetru. Nu spun că nu-i o treabă laborioasă, dar lipsa spiralizatorului nu m-a împiedicat niciodată să mă bucur de spaghetti de zucchini proaspete, delicioase și sănătoase.

Ingrediente (pentru 4 porții):

  • 5 roșii de dimensiune medie (300g după eliminarea sâmburilor)
  • o mână de frunze de busuioc (7g)
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 lingură ulei de măsline (15ml)
  • ½ linguriță sirop de arțar
  • ¼ linguriță sare de mare
  • 1/8 linguriță fulgi de chili
  • 2 zucchini

Mod de preparare:

  1. Am spălat roșiile și frunzele de busuioc, după care le-am uscat cu ajutorul unui prosop de bucătărie.
  2. Am îndepărtat partea superioară a roșiilor, le-am înjumătățit, după care le-am scos semințele și zeama din interior cu ajutorul degetelor. Am șters interiorul roșiilor cu un prosop de hârtie,
  3. Am adăugat partea cărnoasă a roșiilor în vasul unui robot de bucătărie și peste ele am adăugat restul ingredientelor. Am mixat până când am obținut un amestec omogen.
  4. Pentru acest proces se pot folosi atât robotul de bucătărie, cât și blenderul. Robotul de bucătărie îi dă sosului o consistență mai texturată, în timp ce blenderul crează o emulsie catifelată.
  5. Am așezat sosul într-un bol și m-am apucat de tăițeii de zucchini. Eu m-am folosit de spiralizator și am terminat treaba în 2 minute.
  6. În lipsa sipralizatorului, decupez ½ de centimetru din zucchini pentru a crea o bază antiderapantă. Așez dovlecelul pe baza decupată și îl tai în felii late de jumătate de centimetru, după care tai fiecare felie pe lung, în tăiței cu lățimea tot de o jumătate de centimetru (poze).
  7. La final iau câteva boluri și le stropesc pe fiecare cu câte 2 – 3 linguri de sos, așez spaghetti de dovlecel în boluri și peste ele adaug restul de sos. La final le garnisesc cu câte o frunză de busuioc și le savurez imediat.Sursa de inspirație: www.marthastweart.com

Limonadă cu pepene roșu (raw vegan)

Pe căldura aceasta, minunăția asta de limonadă cu gust de vară merge fix ca o mănușă (pun intended!). Răcorește teribil, hidratează nemaipomenit și îndulcește exact atât cât trebuie. Nici nu știu ce-mi place cel mai mult la ea. Poate culoare hipnotică. Sau aroma inconfundabilă de pepene roșu. Sau poate faptul că e gata în câteva minuțele.

Mare parte din dulceața limonadei e asigurată de pepenele roșu. Dacă nimeresc un bostan extra-copt și extra-dulce, de multe ori nici nu mai adaug edulcolant. Eu o prepar raw vegan, așa că dacă pepenele nu mi se pare suficient de dulce, îndulcesc limonada cu puțin sirop de arțar, dar la fel de bine se poate îndulci cu zahăr sau miere. La final o servesc în borcane mari, umplute cu gheață și frunze de mentă, pentru un plus de prospețime și o savurez tolănită la umbra copacului din grădină.

Ingrediente (pentru 1l de limonadă):

  • 600g cuburi de pepene roșu
  • 100ml zeamă de lămâie (1 ½ sau 2 lămâi)
  • 300ml apă
  • 1 – 2 linguri sirop de arțar (30ml)

pentru servire:

  • gheață
  • frunze de mentă

Mod de preparare:

  1. Am luat bucata de pepene roșu și i-am îndepărtat coaja, după care am tăiat-o în cuburi.
  2. Am îndepărtat cu grijă semințele negre cu ajutorul unui cuțit de legume (poză).
  3. Am stors lămâile într-un bol.
  4. Am așezat cuburile de pepene roșu în vasul unui blender, după care am adăugat apa și 1 lingură de sirop de arțar. Am așezat o sită deasupra vasului și am strecurat zeama de lămâie (ca să nu ajungă pulpa și semințele în blender).
  5. Am pulsat vreo 15 secunde, până când ingredientele s-au omogenizat. Am gustat sucul și am simțit nevoia să adaug și cealaltă lingură de sirop de arțar.
  6. Am așezat sita deasupra unei sticle cu gura largă și am turnat limonada din vas în sticlă, strecurând-o.
  7. Am servit-o rece, în borcane umplute cu gheață și frunze de mentă.





Mingiuțe cu morcovi și nuci (raw vegan)



Dacă iubești dulciurile, cu siguranță vei adora acest tip de desert / gustare / boost de energie. Se prepară extraordinar de ușor, practic se mixează ingredientele într-un robot de bucătărie, toată povestea durând nu mai mult de 10 minute, de la cântărirea până la modelarea lor. Aceste mingiuțe sunt un desert crud (raw vegan), preparat din nuci, semințe, cereale și fructe deshidratate, ceea ce-l face nu numai savuros, ci și sănătos, perfect pentru copii. Eu le-am preparat din morcovi, nuci, ovăz și curmale deshidratate, pe care le-am asezonat cu coajă de portocală, scorțișoară și extract de vanilie și mi-au ieșit 20 de mingiuțe brune-portocalii, dulci, aromate, parfumate, care pur și simplu se topesc în gură.

Pe lângă faptul că sunt un deliciu, ele sunt de asemenea bogate în nutrienți (proteine, fibre, vitamine, minerale și grăsimi benefice). Aceste mingiuțe nu au adaos de zahăr procesat, ele fiind îndulcite cu ajutorul zaharurilor furnizate de curmale și morcovi, astfel devenind o alternativă minunată la dulciurile din comerț. Mărturisesc cu sinceritate că de când am descoperit tipul acesta de desert, m-am îndepărtat îmbucurător de mult de ciocolata de pe rafturile supemarketurilor. Eu, marea devoratoare de dulciuri…

Ingrediente (pentru 20 de mingiuțe):

  • 100g morcov ras
  • 80g fulgi de ovăz
  • 80g nucă
  • 2 linguri semințe de cânepă
  • 180g curmale deshidratate (fără sâmburi)
  • coaja unei portocale organice sau ½ linguriță coajă portocală deshidratată
  • ½ linguriță extract de vanilie
  • ¾ linguriță scorțișoară
  • ¼ linguriță sare

Mod de preparare:

  1. Dacă ai un robot de bucătărie puternic, mixează toate ingredientele enumerate anterior până când obții o pastă omogenă.
  2. Dacă robotul tău de bucătărie tinde să fie mai leneș, așa cum este și al meu, de altfel, începe prin a transforma fulgii de ovăz în făină (poză).
  3. Scoate făina de ovăz într-ul bol și mixează nucile împreună cu semințele de cânepă. Adaugă morcovii rași și continuă să mixezi până când rezultă un amestec sfărâmicios de culoare portocalie.
  4. Adaugă făina de ovăz, sarea, extractul de vanilie, scorțișoara și coaja de portocală. Omogenizează.
  5. Adaugă curmalele și pulsează până când rezultă un un aluat lipicios. Consistența sa depinde de cantitatea de apă din morcovi și curmale. Dacă amestecul pare lichid, mai adaugă 1 – 2 linguri de fulgi de ovăz. Dacă amestecul e prea sfărâmicios, mai adaugă 1 – 2 curmale.
  6. Împarte aluatul în 20 de porții și modelează fiecare porție într-o minge cu ajutorul palmelor (poză).
  7. Lasă mingiuțele în frigider pentru minim 30 de minute înainte de a le servi.
  8. Depozitează-le în frigider într-un borcan închis ermetic pentru maxim 2 zile.


Sursa de inspirație: www.blissfulbasil.com

Brânză de nuci caju

branza cajuÎncerc (și nu-mi prea iese) de două ori pe săptămână să mănânc vegan. Adică să mănânc “de post”. De mică am avut nenumărate tentative și toate au eșuat lamentabil. Am crescut cu aceleași trei feluri de mâncare pe care le gătea bunica mea în perioada postului: supă de roșii, salată de cartofi și orez sârbesc. Or fi fost ele gustoase, nu zic nu, dar de-a lungul timpului au ajuns să mă plictisească teribil. Pe la 18 ani am descoperit brânza tofu și mi s-a părut raiul pe pământ. Da! În asemenea hal mă săturasem de orezul sârbesc, încât brânza tofu mi se părea nemaipomenită. Încet, încet am ajuns să descopăr și alte ingrediente vegane (quinoa, avocado, semințele de chia) dar despre astea o să povestim cu altă ocazie.
Continuă să citești Brânză de nuci caju