Spaghetti din zucchini cu sos marinara – Zoodles alla Marinara (Raw Vegan)



Pastele acestea sunt minunate din patru motive mari și late (hop și rima):

  1. sunt un deliciu raw vegan, adică se prepară fără cuptor / grill / mașină de gătit, un detaliu binevenit pe canicula aceasta care încă nu dă semne de astâmpărare
  2. nefiind preparate termic, sunt o metodă excelentă de a introduce nutrienți în dietă
  3. toată treaba, de la culesul roșiei, până la așezarea nelipsitei frunze de busuioc nu durează mai mult de 15 minute
  4. august fiind, s-au copt și roșiile de grădină care dau preparatului o savoare aparte

Spiralizatorul de legume își face treaba absolut ireproșabil și ușurează munca teribil, dar dacă ai un pic de timp liber la dispoziție, el poate fi înlocuit cu un fund de lemn și un cuțit ascuțit. Dovlecelul se taie în felii late de jumătate de centimetru, după care fiecare felie se taie pe lung, în tăiței cu lățimea tot de o jumătate de centimetru. Nu spun că nu-i o treabă laborioasă, dar lipsa spiralizatorului nu m-a împiedicat niciodată să mă bucur de spaghetti de zucchini proaspete, delicioase și sănătoase.

Ingrediente (pentru 4 porții):

  • 5 roșii de dimensiune medie (300g după eliminarea sâmburilor)
  • o mână de frunze de busuioc (7g)
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 lingură ulei de măsline (15ml)
  • ½ linguriță sirop de arțar
  • ¼ linguriță sare de mare
  • 1/8 linguriță fulgi de chili
  • 2 zucchini

Mod de preparare:

  1. Am spălat roșiile și frunzele de busuioc, după care le-am uscat cu ajutorul unui prosop de bucătărie.
  2. Am îndepărtat partea superioară a roșiilor, le-am înjumătățit, după care le-am scos semințele și zeama din interior cu ajutorul degetelor. Am șters interiorul roșiilor cu un prosop de hârtie,
  3. Am adăugat partea cărnoasă a roșiilor în vasul unui robot de bucătărie și peste ele am adăugat restul ingredientelor. Am mixat până când am obținut un amestec omogen.
  4. Pentru acest proces se pot folosi atât robotul de bucătărie, cât și blenderul. Robotul de bucătărie îi dă sosului o consistență mai texturată, în timp ce blenderul crează o emulsie catifelată.
  5. Am așezat sosul într-un bol și m-am apucat de tăițeii de zucchini. Eu m-am folosit de spiralizator și am terminat treaba în 2 minute.
  6. În lipsa sipralizatorului, decupez ½ de centimetru din zucchini pentru a crea o bază antiderapantă. Așez dovlecelul pe baza decupată și îl tai în felii late de jumătate de centimetru, după care tai fiecare felie pe lung, în tăiței cu lățimea tot de o jumătate de centimetru (poze).
  7. La final iau câteva boluri și le stropesc pe fiecare cu câte 2 – 3 linguri de sos, așez spaghetti de dovlecel în boluri și peste ele adaug restul de sos. La final le garnisesc cu câte o frunză de busuioc și le savurez imediat.Sursa de inspirație: www.marthastweart.com

Limonadă cu pepene roșu (raw vegan)

Pe căldura aceasta, minunăția asta de limonadă cu gust de vară merge fix ca o mănușă (pun intended!). Răcorește teribil, hidratează nemaipomenit și îndulcește exact atât cât trebuie. Nici nu știu ce-mi place cel mai mult la ea. Poate culoare hipnotică. Sau aroma inconfundabilă de pepene roșu. Sau poate faptul că e gata în câteva minuțele.

Mare parte din dulceața limonadei e asigurată de pepenele roșu. Dacă nimeresc un bostan extra-copt și extra-dulce, de multe ori nici nu mai adaug edulcolant. Eu o prepar raw vegan, așa că dacă pepenele nu mi se pare suficient de dulce, îndulcesc limonada cu puțin sirop de arțar, dar la fel de bine se poate îndulci cu zahăr sau miere. La final o servesc în borcane mari, umplute cu gheață și frunze de mentă, pentru un plus de prospețime și o savurez tolănită la umbra copacului din grădină.

Ingrediente (pentru 1l de limonadă):

  • 600g cuburi de pepene roșu
  • 100ml zeamă de lămâie (1 ½ sau 2 lămâi)
  • 300ml apă
  • 1 – 2 linguri sirop de arțar (30ml)

pentru servire:

  • gheață
  • frunze de mentă

Mod de preparare:

  1. Am luat bucata de pepene roșu și i-am îndepărtat coaja, după care am tăiat-o în cuburi.
  2. Am îndepărtat cu grijă semințele negre cu ajutorul unui cuțit de legume (poză).
  3. Am stors lămâile într-un bol.
  4. Am așezat cuburile de pepene roșu în vasul unui blender, după care am adăugat apa și 1 lingură de sirop de arțar. Am așezat o sită deasupra vasului și am strecurat zeama de lămâie (ca să nu ajungă pulpa și semințele în blender).
  5. Am pulsat vreo 15 secunde, până când ingredientele s-au omogenizat. Am gustat sucul și am simțit nevoia să adaug și cealaltă lingură de sirop de arțar.
  6. Am așezat sita deasupra unei sticle cu gura largă și am turnat limonada din vas în sticlă, strecurând-o.
  7. Am servit-o rece, în borcane umplute cu gheață și frunze de mentă.