Salată de linte cu pepene verde și porumb copt (vegan / de post)



Rar mi-a fost dat să mă intersectez cu o salată atât de interesantă. E o salată aparte, atât prin combinații de gusturi, cât și prin asocieri de culori și texturi. E o salată simplă în aparență, preparată din 5 ingrediente, toate necostisitoare și toate de sezon. Porumbul copt, dulce și aromat, pepene verde zemos și parfumat, linte consistentă și aproape cremoasă. Trei ingrediente cu personalitate, a căror arome parcă se amplifică sub ploaia de chives tocat și zeamă de lime.

E consistentă, grație proteinelor furnizate de linte, așa că e absolut perfectă servită la prânz, cină, sau la iarbă verde și e o idee genială de a recicla pepenele verde care se tot trage în frigider de vreo două zile bună, fără să-i acorde cineva atenție. Salata aceasta e o nebunie curată! Continuă să citești Salată de linte cu pepene verde și porumb copt (vegan / de post)

Paste trofie cu pesto de sfeclă coaptă și semințe de dovleac

plating

roasted-beets

beetroot-pesto-trofie

Dacă tot a venit toamna și dârdâi de frig de câteva zile bune, am început să incorporez în rutina culinară și rețete cu caracter autumnal. Și ce-ar fi toamna fără legume? Iubesc din tot sufletul toamna și legumele ei minunate, consistente și pline de aromă. Azi am avut la îndemână câteva sfecle roșii mici și foarte parfumate și m-am gândit să le împrietenesc cu semințe de dovleac (că tot e și sezonul dumnealui) și cu niște Grana Padano rasă și să le transform într-un pesto tomnatic. Zis și făcut! În timp ce sfeclele se coceau cumințele în cuptor, am fiert al dente niște paste. De regulă prefer să le prepar eu, dar acum am apelat la cutia ce stătea de câteva săptămâni, stingheră, pe un raft din cămară. A rezultat un preparat consistent, cu o culoare aproape ireală și un gust diferit, extrem de interesant, bogat, astringent, ușor citric, un gust de octombrie.

Cum pesto alla genovese, varianta originală a celebrului sos, rezonează cu  pastele trofie, eram tare curioasă să descopăr cum comunică pastele în discuție cu pesto-ul de sfeclă. Comunică extraordinar, își șoptesc povești de dragoste! Continuă să citești Paste trofie cu pesto de sfeclă coaptă și semințe de dovleac

Salată de cartofi dulci, broccoli și ouă de prepeliță

SaladIngredientsSalad & dressingDressing

Prepar mult prea des  destul de des salata aceasta pentru că e foarte consistentă și plină de culori, texturi și arome surprinzătoare. Dulceața cartofilor copți e echilibrată de aciditatea dressingului de lime iar fasolea cremoasă și parfumată contrastează foarte plăcut cu floretele crocante de broccoli. Bref, e o altă salată cel puțin interesantă.

ps: De ce am pus în salată ouă de prepeliță roz-fuchsia? Pentru că sunt primăvăratice și simpatice și drăgălașe și adorabile! Nu-mi trebuie un motiv mai întemeiat! Continuă să citești Salată de cartofi dulci, broccoli și ouă de prepeliță

Lipie umplută cu salată caldă de fasole și sos de avocado

WrapFlatbread and warm quinoa saladWarm salad
Azi vin cu o salată caldă de quinoa și fasole servită în lipie făcută-n casă, alături de un sos cremos de avocado. E un preparat vegan / de post pe cât de gustos, pe atât de hrănitor. Această salată caldă e foarte consistentă, e bogată în proteine, acizi grași nesaturați și vitamine, ceea ce o face numai bună pentru perioada postului. Continuă să citești Lipie umplută cu salată caldă de fasole și sos de avocado

Crochete de somon cu sos de hrean și salsa de mango

salmon croquettes & mango salsaSalmon croquette - plating
Crochetele acestea de somon sunt pur și simplu divine. Sunt niște minunății aromate, cremoase în interior și crocante la exterior, ușor de făcut și surprinzător de consistente. Sunt delicioase și simple, acompaniate eventual de o felie de pâine de casă, dar eu le-am servit cu un sos simplu, de iaurt grecesc și hrean și cu salsa de mango. Continuă să citești Crochete de somon cu sos de hrean și salsa de mango

Cheesecake cu lime (fără coacere)

Lime cheesecake with pistachiosLime cheesecake and tea
Cheesecake este o prăjitură americană formată dintr-o crustă din biscuiți și unt topit, umplută cu o cremă fină de brânză. În funcție de ingredientele sale, acesta poate fi preparat “la cald” sau “la rece”. În general, rețetele care necesită coacere au în componența lor ouă, iar cele preparate „la rece”conțin gelatină alimentară.

Azi am preparat un cheesecake cu lime care nu necesită coacere, un desert pe cât de rapid, pe atât de spectaculos. Acest desert mi se pare echilibrul perfect între gustul bogat al laptelui condensat și aciditatea sucului de lime. E extrem de savuros și de răcoritor și e  modalitatea perfectă de a încheia o masă copioasă. Continuă să citești Cheesecake cu lime (fără coacere)