Salată de linte cu pepene verde și porumb copt (vegan / de post)



Rar mi-a fost dat să mă intersectez cu o salată atât de interesantă. E o salată aparte, atât prin combinații de gusturi, cât și prin asocieri de culori și texturi. E o salată simplă în aparență, preparată din 5 ingrediente, toate necostisitoare și toate de sezon. Porumbul copt, dulce și aromat, pepene verde zemos și parfumat, linte consistentă și aproape cremoasă. Trei ingrediente cu personalitate, a căror arome parcă se amplifică sub ploaia de chives tocat și zeamă de lime.

E consistentă, grație proteinelor furnizate de linte, așa că e absolut perfectă servită la prânz, cină, sau la iarbă verde și e o idee genială de a recicla pepenele verde care se tot trage în frigider de vreo două zile bună, fără să-i acorde cineva atenție. Salata aceasta e o nebunie curată!

Ingrediente (pentru 4 porții):

  • 1 conservă de linte (250g)
  • 2 sțiuleți de porumb (250g boabe de porumb)
  • 1/8 penene verde de dimensiune medie (250g cuburi)
  • 2 linguri ulei de măsline
  • ½ lime
  • 10g chives (ceapa ciorii)
  • sare după gust

Mod de preparare:

  1. Am copt știuleții de porumb exact ca și în rețeta aceasta. După ce s-au rumenit, i-am acoperit cu un prosop de bucătărie curat și i-am lăsat deoparte pentru 5 minute.
  2. În timp ce porumbul se rumenea pe grătar, m-am ocupat de pepene. Am tăiat felia în felii mai mici, le-am îndepărtat coaja, după care le-am tăiat în cubulețe. Fiecare cubuleț l-am tăiat în 2 triunghiuri și am îndepărtat sâmburii cu ajutorul unui cuțit (poză).
  3. Am tocat frunzele de chives.
  4. După ce au trecut cele 5 minute, am tăiat baza știuleților, după care le-am tăiat boabele cu un cuțit ascuțit (poză).
  5. Am clătit lintea, am strecurat-o bine, după care am amestecat-o cu boabele de porumb. Am stropit amestecul cu ulei de măsline, l-am asezonat cu sare și l-am așezat pe un platou.
  6. Am garnisit salata de linte și porumb cu triunghiuri de pepene verde. Înainte de a o servi, am stropit-o cu zeama jumătății de lime.
  7. În cazul în care rămân resturi de salată, aceasta se păstrează foarte bine până la 2 zile în frigider, acoperită cu folie de prospețime.

Tips & Tricks Vegan: Pentru un plus de proteină și de acizi grași esențiali, îți recomand să presari deasupra salatei 1 – 2 linguri de semințe de cânepă.

Tips & Tricks Vegetarian: Salata aceasta, deja delicioasă, e senzațională cu o felie generosă de telemea sfărâmată deasupra.



 

Salată de dovleac copt și porumb dulce

salad

pumpkins

pumpkin-corn-salad

Din punct de vedere culinar, pentru mine toamna nu înseamnă altceva decât dovleac. Înseamnă supe și piureuri de dovleac, salate, plăcinte, prăjituri și smoothie-uri, toate savuroase și toate de dovleac. Dovleacul plăcintar e o legumă minunată, consistentă, aromată, dulce și versatilă. Eu rezonez cu varietatea Musquee de Provence, varietate pe care o cultiv de câțiva ani buni în grădina mea de legume. E un dovleac gigant, are coaja preponderent brun-portocalie, cu porțiuni verde-albăstrui în zona de contact cu solul, cu o consistență cărnoasă și un gust divin.

Salata de de dovleac și porumb îmi place pentru că:

  • e consistentă
  • poate fi servită ca atare sau poate însoți o proteină (porc, pui, rață)
  • e colorată
  • e plină de arome tomnatice
  • e delicioasă

Ingrediente (pentru 4 porții):

  • o jumătate de dovleac plăcintar (600g după decojire)
  • 200g spanac baby
  • 200g porumb dulce (din conservă)
  • 250g roșii cherry
  • 60g miez de nucă
  • 60g brânză de capră
  • 30g praz
  • o jumătate de ardei iute
  • 6 linguri ulei de măsline ( + 2 linguri pentru servire)
  • 2 linguri suc de lămâie
  • sare și piper după gustpumpkiningredients

peeling-pumpkin

chopping-pumpkin

Mod de preparare:

  1. Am preîncălzit cuptorul la 200°C / 400°F (treapta 6)
  2. Cu un cuțit ascuțit am decojit dovleacul, apoi l-am tăiat în cubulețe (am avut 500g de cubulețe). Ideal ar fi ca bucățelele să fie cam de aceeași dimensiune pentru a se coace concomitent. Resturile de dovleac care rămân în urma decupării le folosesc la supe-creme.
  3. Am luat o tavă tapetată cu hârtie pergamentată și am uns-o cu 2 linguri de ulei de măsline. Am așezat cubulețele de dovleac în tavă și am amestecat pentru a se acoperi uniform cu ulei.
  4. Am așezat tava în cuptorul preîncălzit pentru 20-25 de minute, având grijă să amestec la jumătatea timpului de gătire. Erau gata când se înmuiaseră în interior iar exteriorul era rumen. Timpul de coacere variază în funcție de sortimentul de dovleac.
  5. După ce s-au copt cubulețele de dovleac le-am scos din cuptor și le-am așezat pe o farfurie pentru a se răci.
  6. Într-o tigaie am rumenit nucile la foc mediu-mare, timp de vreo 5 minute. Le-am lăsat deoparte pentru a se răci, după care le-am înlăturat pielițele cu degetele.
  7. Am despicat prazul pe lungime până în centrul său pentru a putea înlătura firicelele de nispit din interior, după care l-am tocat rondele.
  8. Porumbul dulce l-am așezat pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie, roșiile cherry le-am înjumătățit iar ardeiului iute i-am scos semințele, după care l-am tocat fin.
  9. Într-un bol mare de sticlă am așezat cele 2 linguri de suc de lămâie, peste care am turnat, în fir subțire, cele 4 linguri de ulei de măsline rămase, amestecând încontinuu cu un tel până la omogenizare.
  10. Am adăugat cubulețele de dovleac copt, porumbul, roșiile cherry, nucile, rondelele de praz, ardeiul iute și spanacul și am amestecat cu ajutorul a două linguri.
  11. Peste salată am rupt bucățele de brânză de capră. Am asezonat cu sare și piper înainte de servire. Tot atunci am stropit farfuriile cu salată cu câte o jumătate de lingură de ulei de măsline.layerssalad-ingredients

    pumpkin-salad

Porumb copt și unt aromatizat cu ierburi

Eating grilled corn

Grilled corn and butter

Herbed butter

Grilled corn & butter

Nimic nu-mi aduce aminte mai mult de gustul copilărie decât porumbul fript în jar. Acum că mă gândesc la el, parcă îi simt aroma incomfundabilă și mirosul acela familiar, dulceag și cald. Țin minte că îl luam fierbinte din jar, atât de fierbinte încât abia îl țineam în palme și mă înfruptam din el de parcă nu mai mâncasem porumb niciodată și acela avea să fie și ultimul. Dar am mai mâncat de-atunci sute de știuleți, poate chiar mii și i-am savurat de fiecare dată cu același entuziasm, pe fiecare-n parte.
De data aceasta n-am fript porumbul în jar, ci l-am copt pe grătar până l-am rumenit frumos și i-am amplificat aroma. Cât era încă fierbinte, l-am îmbrăcat într-un strat generos de unt amestecat cu ardei iute și ierburi aromatice. Despre ierburi n-am multe de povestit, decât că le-am cules din grădina mea. Mi-ar plăcea să pot descrie în cuvinte cât de faină e combinația, dar mă tem că mi-e imposibil! Continuă să citești Porumb copt și unt aromatizat cu ierburi

Lipie umplută cu salată caldă de fasole și sos de avocado

WrapFlatbread and warm quinoa saladWarm salad
Azi vin cu o salată caldă de quinoa și fasole, servită în lipie, alături de un sos cremos de avocado. E un preparat vegan / de post, pe cât de gustos, pe atât de hrănitor. Această salată caldă e foarte consistentă, e bogată în proteine, acizi grași nesaturați (grăsimi sănătoase) și vitamine, ceea ce o face numai bună pentru perioada postului. Continuă să citești Lipie umplută cu salată caldă de fasole și sos de avocado