Ficăţei înveliţi în bacon / curmale învelite în bacon cu sos de iaurt grecesc și sfeclă

ApetizersGoat cheese stuffed dates wraped in bacon
Nu cred că există vreo persoană căreia să nu-i placă baconul. În cazul meu, cu cât mai mult (și mai crocant), cu atât mai bine. Sunt conștientă că nu e cea mai sănătoasă opțiune, motiv pentru care îl consum cu moderație. Îmi place să mă bucur de aroma lui incomfundabilă mai ales în sezonul rece, așa că îl includ mereu în meniul de Crăciun/An Nou.

Astăzi vin cu două propuneri: ficăței de pui înveliți în bacon și curmale învelite în bacon. Ambele combinații mi se par perfecte, fiecare în felul ei. Prima combinație e foarte aromată și consistentă iar a doua e… cel puțin surprinzătoare. Am ales să servesc rulourile cu un sos răcoritor de iaurt grecesc și usturoi copt. Continuă să citești Ficăţei înveliţi în bacon / curmale învelite în bacon cu sos de iaurt grecesc și sfeclă

Ouă umplute cu cremă de brânză, servite cu sos remoulade

Fucsia Eggs
În familia mea, numitorul comun al meselor de Crăciun erau ouăle umplute. Se mai sărea peste sarmale, se mai sărea peste piftie, dar niciodată peste ouă umplute. Și să nu vă imaginați că bunica mea făcea câte 5 – 10 ouă. Pregătea mult mai multe. Pregătea atât de multe încât vreo trei zile trăiam doar cu ouă umplute. Bine, ouă umplute și cozonac.  Ouăle erau umplute cu un amestec savuros de cotlet de porc cu unt și așezate cu grijă peste un sos de smântână și maioneză. Erau atât de bune!

Plecând de la rețeta bunicii mele, am ajuns la o varianta vegetariană ceva mai sănătoasă. Ouăle fierte (și decojite) le-am colorat cu suc de sfeclă roșie, le-am umplut cu o cremă de brânză aromată și le-am servit alături de un sos remoulade ușor acid. Continuă să citești Ouă umplute cu cremă de brânză, servite cu sos remoulade

Brioches suisses – batoane de cozonac umplute cu cremă de vanilie și fulgi de ciocolată neagră

BriochesBrioches Suisses
Nu pot să concep sărbătorile de iarnă fără cozonac. Pot sări peste cârnați, piftie sau sarmale, dar nu pot sări peste cozonac. Cozonacul desăvârșește masa de Crăciun. De ce îmi place mie cozonacul? Pentru că e nemaipomenit proaspăt iar dacă mai rămâne pe a doua zi (un mare DACĂ), îl pot transforma într-o splendidă budincă sau într-un french toast perfect pentru micul dejun.

Azi vin cu următoarea propunere: brioches suisses, o rețetă de cozonac mai … atipică. Brioches suisses nu sunt altceva decât niște batoane de cozonac rumene, umplute cu un amestec delicios de cremă de vanilie și fulgi de ciocolată neagră. Sinceră să fiu, nu am gustat în viața mea vreun cozonac mai bun! Continuă să citești Brioches suisses – batoane de cozonac umplute cu cremă de vanilie și fulgi de ciocolată neagră

Chifteluţe de pui glazurate în stil asiatic

Plating chfteluteDetali chifteluta
Nu-mi pot imagina masa de Crăciun/An Nou fără tradiționalele chiftele. Trebuie să recunosc că în familia mea, platoul cu chiftele e elementul de bază al oricărei mese festive. Nu cred că există vreo rețetă mai ajustabilă decât cea de chiftele. Si am impresia că numărul rețetelor de chiftele e cel puțin egal cu numărul gospodăriilor. Nu de alta, dar bunica mea prepara aceste minunate aperitive după cel puțin 3 rețete: una de la maică-sa, una de la soacră-sa și una luată de pe un post de televiziune unguresc, ea neștiind nici o boabă în limba maghiară. Surprinzător sau nu, chifteluțele preparate după cea de-a treia rețetă ișeau cele mai gustoase.

Continuă să citești Chifteluţe de pui glazurate în stil asiatic

Supă minestrone

minestrone platingminestrone soup
Minestrone este o supă originară din Italia, preparată din legume și paste sau orez. Este o supă densă și aromată, perfectă pentru sezonul rece. Deși nu există o rețetă standard, printre ingredientele sale se numără ceapa, țelina, morcovul, fasolea și roșiile. E consistentă, e savuroasă, e … perfectă. Continuă să citești Supă minestrone

Pâinici de casă irlandeze

batch of mini irish soda breadirish soda bread
Fac pâine în casă destul de des. Îmi place să controlez ingredientele și hai să fim serioși, nimic nu se compară cu mirosul pâinii proaspăt scoase din cuptor. În general, prepararea unei pâini necestită timp și de multe ori mă descurajează gândul că următoarele 2-3 ore mi le voi petrece dacă nu în bucătărie, atunci cu siguranță în preajma ei. Atunci când mă grăbesc, aleg să pregătesc savuroasele pâinici irlandeze. Nu necesită frământare și se prepară cu lapte bătut, pe care-l fac tot eu. Se fac într-o jumătate de oră și sunt minunate. Au coaja crocantă și miezul dens și aromat. Continuă să citești Pâinici de casă irlandeze

Mușchiuleţ de porc umplut cu prune uscate servit cu piure de ţelină cu pătrunjel

Tenderloin and celeriac puree

Îmi plac atât de mult prunele uscate. Aroma lor tomnatică, ușor afumată îmi aduce aminte de copilărie. Savuroasele prune uscate merg de minune cu carnea de porc, gustul lor dulce-acrișor ridicând banalul mușchiuleț la un alt nivel.  Îmi place să sevesc mușchiul umplut cu prune alături de piureuri de legume de sezon (țelină, napi sau dovleac plăcintar). Pentru mine, asocierea aceasta e toamna într-o farfurie. Continuă să citești Mușchiuleţ de porc umplut cu prune uscate servit cu piure de ţelină cu pătrunjel

Fursecuri cu fulgi de ovăz și unt de arahide

 

Milk & PB cookiesPB Cookies
Ador untul de arahide. Îl mănânc cu degetul lingurița direct din borcan. Pe lângă gustul său divin, mai are și o serie de beneficii pentru organism (conținut ridicat de proteine, grăsimi nesaturate și fibre). Azi am avut o poftă de nestăvilit de ceva dulce și mi-au venit în minte fursecurile cu ovăz și unt de arahide. Sunt divine și surprinzător de sănătoase. Nu conțin făină și nici produse lactate, fiind potrivite pentru persoanele care prezintă intoleranță la gluten și lactoză. Continuă să citești Fursecuri cu fulgi de ovăz și unt de arahide

Quiche cu ciuperci și salată de valeriană, nuci și brânză de capră

quiche and salad creamy mixture
Quiche este o tartă sărată originară din Franța. Este o combinație perfectă de crustă crocantă și umplutură aromată. Aluatul de tartă (pâte brisée) este copt în prealabil și umplut cu legume sau derivate din carne, precum și cu un amestec cremos pe bază de smântână și ou. Eu am ales o variantă ovo-lacto-vegetariană, cu ciuperci și roșii, pe care am servit-o alături de o salată de valeriană. Continuă să citești Quiche cu ciuperci și salată de valeriană, nuci și brânză de capră

Pate de casă

Pate
Îmi place foarte mult pateul de ficat. Cred că aș putea să mănânc în fiecare zi pâine cu pate și ceapă verde și nu m-aș sătura. Dar din păcate, foarte rar găsesc în comerț pateuri care să nu conțină o groază de aditivi. De foarte multe ori stau în fața raionului cu pateuri, citesc eticheta de pe conservă, mă îngrozesc și pun pateul înapoi pe raft. Așa că în ultimul timp îmi fac propriul meu pate. Se prepară foarte ușor și e delicios.

Continuă să citești Pate de casă