Chilli con carne este un preparat specific bucătăriei Tex-Mex (Texas-Mexico) și nu e nimic altceva decât o delicioasă tocăniță de carne măcinată de vită, ardei iute și fasole roșie, garnisită cu ceapă verde și smântână. În general, acest preparat picant și aromat este servit alături de tortilla (lipia mexicană), cornbread (pâine de porumb) sau orez simplu. Continuă să citești Chilli con carne și orez integral
Lună: ianuarie 2016
Ciuperci umplute cu cremă de spanac, servite cu sos béchamel
Ciuperci umplute servite cu sos béchamel – un aperitiv delicat și totuși consistent. Acest aperitiv cald se prepară extrem de rapid și poate fi adaptat cu ușurință dietei vegetariene (dacă se renunță la feliile de bacon).
Ciupercile le-am umplut cu ou de prepeliță fiert și cremă de spanac asezonată cu usturoi și cimbru proaspăt. Pentru crema de spanac am folosit spanac congelat, trei feluri de brânzeturi (telemea, cremă de brânză și parmezan) și piciorușele ciupercilor, tocate și sotate. Continuă să citești Ciuperci umplute cu cremă de spanac, servite cu sos béchamel
Cheesecake cu lime (fără coacere)
Cheesecake este o prăjitură americană formată dintr-o crustă din biscuiți și unt topit, umplută cu o cremă fină de brânză. În funcție de ingredientele sale, acesta poate fi preparat “la cald” sau “la rece”. În general, rețetele care necesită coacere au în componența lor ouă, iar cele preparate „la rece”conțin gelatină alimentară.
Azi am preparat un cheesecake cu lime care nu necesită coacere, un desert pe cât de rapid, pe atât de spectaculos. Acest desert mi se pare echilibrul perfect între gustul bogat al laptelui condensat și aciditatea sucului de lime. E extrem de savuros și de răcoritor și e modalitatea perfectă de a încheia o masă copioasă. Continuă să citești Cheesecake cu lime (fără coacere)
Chifle servite cu guacamole și ouă de prepeliță
Chiflele sunt minunate servite ca sandwich-uri, umplute cu brânzeturi, șuncă sau diferite legume sau pot acompania tocănițe sau preparate cu sosuri. Pof fi consumate și ca desert, prăjite și apoi unse cu miere, dulcețuri de tot felul, cremă de cacao sau cremă vanilată de mascarpone. Eu le-am servit cu guacamole proaspăt și cu ouă de prepeliță.
Continuă să citești Chifle servite cu guacamole și ouă de prepeliță
Salată de cartofi cu sos de avocado și iaurt grecesc
Această salată de cartofi este o variantă mai sănătoasă a clasicei salate de cartofi cu maioneză. Am încercat multe rețete de-a lungul timpului, dar parcă niciuna nu m-a convins pe deplin. După multe încercări (mai mult sau mai puțin eșuate) am ajuns la varianta aceasta, o variantă pe cât de gustoasă, pe atât de nutritivă. Continuă să citești Salată de cartofi cu sos de avocado și iaurt grecesc
Tagliatelle (făcute în casă) cu ragù de vită / Tagliatelle (făcute în casă) cu ragù de linte
Cred că m-am plâns și cu alte ocazii de pasiunea mea pentru paste, nu-i așa? Problema este foarte simplă: dacă trec trei zile fără să fi gustat paste, se lasă cu sevraj. Obsesia mea pentru paste se trage din copilărie. Țin minte că bunica mea făcea pături imense de aluat pe care le tăia sub forma unor panglici și le servea cu mac sau cu nucă. Mai apoi am descoperit că panglicile delicioase ale bunicii mele sunt de fapt tagliatelle.
Azi vin cu o propunere: tagliatelle făcute în casă, servite cu două feluri de ragù. Primul e cel clasic, de vită și al doilea din linte, adaptat dietei vegetariene. Prima variantă este atât de gustoasă și miroase extraordinar. Varianta vegetariană e mai delicată dar în același timp, surprinzător de consistentă. De ce ar trebui să includem lintea în dietă? Pentru că are un conținut redus de grăsimi și este bogată în proteine, fibre, compexul de vit B și fier. Continuă să citești Tagliatelle (făcute în casă) cu ragù de vită / Tagliatelle (făcute în casă) cu ragù de linte
Supă-cremă de cartofi
Îmi plac tare mult cremele de legume. Sunt gustoase, hrănitoare și se prepară foarte simplu. În zilele geroase de iarnă, un bol de supă îți încălzește și trupul și sufletul.
Am ales o supă de cartofi, consistentă și cremoasă. Pentru un plus de gust, legumele le-am fiert în supă de pui și am asezonat toată minunea asta cu condimente în stil Cajun. Acest amestec de condimente este de origine americană și are în componența sa pudră de ceapă și usturoi, oregano, cimbru și piper cayenne. Am servit supa în boluri imense și am presărat bucățele crocante de bacon, avocado, semințe de dovleac și brânză pecorino cu chilli. Continuă să citești Supă-cremă de cartofi
Česnica (cesniţa) – plăcintă tradiţională sârbească de Crăciun
Cesnița sârbească se servește în seara de Crăciun și este un cozonac rotund, făcut din făină și apă. Numele provine de la substantivul cest = împărțire/distribuire (frumos, nu-i așa?). În timpul preparării, în ceșniță se ascunde un bănuț iar cel ce-l va nimeri, se spune că va fi norocos tot anul.
Aici găsiți rețeta de cesniță actualizată, cu foi făcute în casă. Accesați link-ul de mai jos pentru a vizualiza rețeta explicată în imagini pas cu pas.
Rețetă cesniță cu foi de casă
Bunica mea întotdeauna pregătea cesniță în seara de Ajun. Cesnița noastră era diferită. Era umplută cu nuci și stropită cu miere. Țin minte că făcea un aluat elastic din făină și apă și apoi îl întindea în mâini și obținea niște foi incredibil de subțiri. Era un adevărat spectacol s-o urmărești. Ulterior aveam să aflu că rețeta noastră de cesniță este de fapt rețeta preparată în Vojvodina. Continuă să citești Česnica (cesniţa) – plăcintă tradiţională sârbească de Crăciun
Tort de ciocolată cu cremă de unt și bezea
Îmi plac atât de mult torturile de ciocolată! Am încercat multe rețete de-a lungul timpului până să ajung la varianta aceasta. Blaturile acestui tort au consistența unei Negrese (Brownie) iar crema de bezea, unt și ciocolată este atât de fină și aromată. Și când te gândești că tortul acesta minunat se face în mai puțin de 2 ore… Continuă să citești Tort de ciocolată cu cremă de unt și bezea