Mingiuțe cu morcovi și nuci (raw vegan)



Dacă iubești dulciurile, cu siguranță vei adora acest tip de desert / gustare / boost de energie. Se prepară extraordinar de ușor, practic se mixează ingredientele într-un robot de bucătărie, toată povestea durând nu mai mult de 10 minute, de la cântărirea până la modelarea lor. Aceste mingiuțe sunt un desert crud (raw vegan), preparat din nuci, semințe, cereale și fructe deshidratate, ceea ce-l face nu numai savuros, ci și sănătos, perfect pentru copii. Eu le-am preparat din morcovi, nuci, ovăz și curmale deshidratate, pe care le-am asezonat cu coajă de portocală, scorțișoară și extract de vanilie și mi-au ieșit 20 de mingiuțe brune-portocalii, dulci, aromate, parfumate, care pur și simplu se topesc în gură.

Pe lângă faptul că sunt un deliciu, ele sunt de asemenea bogate în nutrienți (proteine, fibre, vitamine, minerale și grăsimi benefice). Aceste mingiuțe nu au adaos de zahăr procesat, ele fiind îndulcite cu ajutorul zaharurilor furnizate de curmale și morcovi, astfel devenind o alternativă minunată la dulciurile din comerț. Mărturisesc cu sinceritate că de când am descoperit tipul acesta de desert, m-am îndepărtat îmbucurător de mult de ciocolata de pe rafturile supemarketurilor. Eu, marea devoratoare de dulciuri…

Ingrediente (pentru 20 de mingiuțe):

  • 100g morcov ras
  • 80g fulgi de ovăz
  • 80g nucă
  • 2 linguri semințe de cânepă
  • 180g curmale deshidratate (fără sâmburi)
  • coaja unei portocale organice sau ½ linguriță coajă portocală deshidratată
  • ½ linguriță extract de vanilie
  • ¾ linguriță scorțișoară
  • ¼ linguriță sare

Mod de preparare:

  1. Dacă ai un robot de bucătărie puternic, mixează toate ingredientele enumerate anterior până când obții o pastă omogenă.
  2. Dacă robotul tău de bucătărie tinde să fie mai leneș, așa cum este și al meu, de altfel, începe prin a transforma fulgii de ovăz în făină (poză).
  3. Scoate făina de ovăz într-ul bol și mixează nucile împreună cu semințele de cânepă. Adaugă morcovii rași și continuă să mixezi până când rezultă un amestec sfărâmicios de culoare portocalie.
  4. Adaugă făina de ovăz, sarea, extractul de vanilie, scorțișoara și coaja de portocală. Omogenizează.
  5. Adaugă curmalele și pulsează până când rezultă un un aluat lipicios. Consistența sa depinde de cantitatea de apă din morcovi și curmale. Dacă amestecul pare lichid, mai adaugă 1 – 2 linguri de fulgi de ovăz. Dacă amestecul e prea sfărâmicios, mai adaugă 1 – 2 curmale.
  6. Împarte aluatul în 20 de porții și modelează fiecare porție într-o minge cu ajutorul palmelor (poză).
  7. Lasă mingiuțele în frigider pentru minim 30 de minute înainte de a le servi.
  8. Depozitează-le în frigider într-un borcan închis ermetic pentru maxim 2 zile.


Sursa de inspirație: www.blissfulbasil.com

Crumble cu cireșe și migdale

Pur și simplu n-am chef de simetrii, geometrii și finisaje, câteodată. Am momente când o plăcintă trântită haotic într-o farfurie albă îmi creează o stare de extaz, de satisfacție deplină, cum nicio altă perfecțiune nu mi-ar putea vreodată oferi. În acele momente nu-mi rămâne altceva de făcut decât să prepar un crumble.

Crumble-ul nu-i nimic altceva decât un strat generos de fructe de sezon, acoperit cu nonșalanță de un amestec sfărâmicios de făină și unt rece. Fructele se gătesc lent în sucul lor propriu, creând un sos aromat, parfumat și mătăsos, în timp ce crusta sfărâmicioasă se rumenește frumos. Nu-i cel mai estetic desert din lume, cu asta sunt de acord, dar gustul e unul pur si simplu divin. Pentru această variantă de crumble am ales cireșe pietroase de iunie, pe care le-am asezonat cu apă de trandafiri (la fel de bine mergea și extractul de vanilie sau migdale), după care le-am acoperit cu un strat generos de unt, făină, zahăr brun și fulgi de migdale. O nebunie curată!

Ingrediente (pentru 4 – 6 porții):

pentru bază:

  • 800g cireșe proaspete (600g după ce le-am eliminat sâmburii) – se pot folosi și cireșe din compot sau congelate
  • 50g zahăr brun (3 linguri)
  • 15g amidon (1 lingură)
  • ½ linguriță apă de trandafiri (se poate înlocui cu ½ linguriță extract de vanilie sau migdale)

pentru crustă:

  • 115g făină albă tip 650
  • 1 linguriță praf de copt
  • ¼ linguriță sare
  • 75g unt rece
  • 100g fulgi de migdale
  • 75g zahăr brun
  • 1 linguriță extract de vanilie

pentru servire (opțional):

  • 4 linguri de iaurt grecesc
  • zmeură proaspătă



Mod de preparare:

  1. Am preîncălzit cuptorul la 200°C / 400°F (treapta 6).
  2. Am spălat cireșele, le-am înlăturat sâmburii cu ajutorul unui cuțit de bucătărie și le-am așezat într-o tavă ceramică pătrată (de 20 x 20 cm).
  3. Peste ele am adăugat zahărul (50g), amidonul și apa de trandafiri. Am amestecat ingredientele cu o lingură.
  4. În vasul unui robot de bucătărie am adăugat făina, sarea, praful de copt, extractul de vanilie și cubulețele de unt rece și am pulsat de câteva ori până când amestecul avea consistența nisipului umed. Acest pas se poate realiza și cu ajutorul degetelor, bineînțeles.
  5. Peste amestecul din blender am adăugat fulgii de migdale și zahărul (75g) și am amestecat cu o lingură.
  6. Am turnat amestecul din vasul robotului de bucătărie peste cireșele din tavă, după care l-am nivelat cu o lingură.
  7. Am introdus tava în cuptorul preîncălzit pentru 25 – 30 de minute, până când crusta a devenit rumenă.
  8. Am scos tava din cuptor și am lăsat-o să se răcească timp de 15 minute înainte de a o servi. Cu cât prăjitura se răcește mai mult, cu atât siropul care îmbracă cireșele va fi mai închegat.
  9. Am servit crumble-ul de cireșe garnisit cu un moț mare de iaurt grecesc și cu zmeură proaspătă.



Sursa de inspirație: www.nigella.com

Prăjitură cu nucă de cocos (Torta al Cocco)

Prăjitura aceasta este pur și simplu divină. Are trei componente, toate minunate și toate pe bază de nucă de cocos. Un blat ce se topește în gură, sfidând parcă regulile fizicii (și ale chimiei, pe alocuri), o glazură delicată și un topping de lamele crocante de cocos. E perfectă servită la mic dejun, ca și gustare de după-amiază, alături de ceai sau cafea, sau poate fi servită ca și desert, că doar e o prăjitură.

Îmi place prăjitura cu nucă de cocos pentru că:

  • are gust de cocos, ceea ce pentru mine e întotdeuna un plus
  • are o textură și o consistență extrem de interesante, e incredibil de fragedă și de parfumată
  • nu are făină, prin urmare nu are gluten
  • e gata în 40 de minute
  • Vai! Era să uit! Are gust de cocos!

Ingrediente:

pentru blat:

  • 3 ouă mari
  • 140g zahăr granulat (eu am folosit 70g zahăr alb și 70g zahăr brun)
  • 250g fulgi de nucă de cocos neîndulciți
  • 250ml smântână pentru frișcă 35% grăsime
  • 20g amidon de porumb
  • 5g praf de copt
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • ¼ linguriță sare

pentru glazură:

  • 30g cremă / smântână de cocos – partea solidă din conserva cu lapte de cocos
  • 50g zahăr pudră
  • ¼ linguriță extract de vanilie

pentru topping:

  • 3 – 4 linguri de lamele de cocos deshidratate

Mod de preparare:

  1. Am preîncălzit cuptorul la 400°F / 200°C (treapta 6).
  2. Am luat o tavă cu diametrul de 26cm (cu fundul detașabil), am uns-o cu unt și am tapetat-o cu hârtie de copt.
  3. Într-un bol încăpător am mixat ouăle împreună cu zahărul și sarea până când zahărul s-a topit și compoziția și-a dublat volumul.
  4. Am adăugat extractul de vanilie și smântâna pentru frișcă și am amestecat cu o paletă de silicon până la omogenizare.
  5. Într-un alt bol am amestecat ingredientele uscate (fulgii de cocos, amidonul și praful de copt). Am turnat amestecul uscat peste conținutul bolului mare și am continuat să amestec cu paleta până la omogenizare.
  6. Am turnat compoziția în tavă, am nivelat-o și am introdus tava în cuptorul preîncălzit. Am copt prăjitura timp de 10 minute. După 10 minute am redus focul la 350°F / 180°C (treapta 4) și am mai copt prăjitura pentru încă 20 de minute (până când a trecut testul scobitorii).
  7. În timp ce blatul era în cuptor, m-am apucat de glazură. Am amestecat crema de cocos cu zahărul până când a rezultat o glazură fluidă și omogenă, după care am aromatizat-o cu extract de vanilie.
  8. Pentru topping-ul crocant am așezat fulgii de cocos într-o tigaie și i-am rumenit (cu grijă) la foc mare, timp de vreo 3 – 4 minute.
  9. Am scos prăjitura din cuptor, am lăsat-o să se tempereze pentru 5 minute, după care am scos-o din tavă și am așezat-o pe grătar. Am lăsat-o să ajungă la temperatura camerei, după care am glazurat-o și am garnisit-o cu lamele crocante de cocos.




Pere poșate în vin și cremă de mascarpone aromatizată cu apă de flori de portocal



Perele poșate în vin sunt o poveste aparte. Dacă lucrurile simple sunt cele mai sofisticate, atunci perele poșate sunt chintesența acestei idei. Pere, zahăr brun,  vin roșu. Poate și o păstaie de vanilie, un anason stelat și un baton de scorțișoară. N-ai nevoie de mai mult pentru a crea un desert spectaculos, savuros și extrem de rafinat.

Perele poșate sunt foarte versatile. Servite alături de un platou de brânzeturi, complimentează orice masă festivă, oricât de pretențioasă ar fi ea. Servite alături de o bulină de înghețată de vanilie, perele fac deliciul zilelor toride de vară. Dar de data aceasta le-am servit alături de o reducție de vin (vinul în care au fiert perele, bineînțeles) și de o cremă de mascarpone cu miere și apă de flori de portocal. O combinație divină!

Ingrediente (pentru 4 porții):

  • 4 pere mari sau 5 pere de dimensiune medie (eu am folosit varietatea Williams)
  • 200g zahăr brun granulat (brut)  – 1 cană (se poate folosi și zahăr alb tos)
  • 480ml vin roșu demi-sec – 2 căni
  • 480ml apă – 2 căni
  • 1 anason stelat
  • 1 baton de scorțișoară
  • o păstaie de vanilie

Crema de mascarpone:

  • 115g mascarpone (8 linguri)
  • 1 lingură miere
  • ¼ linguriță apă de flori de portocal

Mod de preparare:

  1. Schema pe care o folosesc de fiecare dată e următoarea: pentru fiecare pară folosesc câte ¼ cană de zahăr, 1/2  cană de vin și 1/2 cană de apă.
  2. Într-o oală medie am amestecat vinul împreună cu apa și zahărul și am încălzit lichidul (la foc mare) până când s-a topit zahărul. Am tăiat păstaia de vanilie longitudinal și i-am curățat semințele cu ajutorul unei lingurițe. Am adăugat în amestecul de vin semințele împreună cu cele 2 jumătăți de păstaie de vanilie, anasonul și batonul de scorțișoară.
  3. Între timp m-am ocupate de pere. Le-am decupat 1 cm din bază (pentru a fi stabile în momentul în care le așez pe farfurie) și le-am curățat cu ajutorul unui peeler, având grijă să las codițele intacte. În etapa aceasta se pot îndepărta semințele perelor cu ajutorul unei noisette (exact ca și în cazul acestor mere); eu nu obișnuiesc să le îndepărtez interiorul.
  4. Când lichidul a început să fiarbă am redus focul la minimum, am adăugat perele și le-am acoperit cu un capac din hârtie pergamentată (am decupat un cerc din hârtie de copt cu circumferința mai mare decât cea a oalei și i-am făcut un orificiu în centru).
  5. Am poșat perele pentru 20 – 30 de minute (timpul de gătire depinde de cât sunt de coapte perele), având grijă să le întorc la fiecare 5 minute. După 20 de minute le-am verificat dacă s-au înmuiat, înțepându-le cu un cuțit ascuțit.
  6. Le-am lăsat să se răcească în lichidul de fierbere pentru 1 oră (se pot păstra în lichidul de fierbere, în frigider pentru 1 – 2 zile).
  7. După ce s-au răcit, le-am scos pe un platou și am așezat oala cu amestecul de vin la foc mare. Am fiert amestecul până ce lichidul s-a îngroșat iar volumul său s-a redus la jumătate, cam 30 – 40 de minute.
  8. Între timp am preparat crema de mascarpone, amestecând brânza cu mierea și apa de flori de portocal.
  9. Am așezat perele pe farfurii și am turnat câte 2-3 linguri de reducție de vin peste pere (sosul rămas îl refrigerez până la o săptămână și îl servesc alături de înghețată, choux a la creme sau brownies). Am așezat câte 2 linguri de cremă de mascarpone și am decorat farfuriile cu afine.





Ciocolată caldă

Iubesc ciocolata. O iubesc în orice stare de agregare, în orice varietate de culoare sau combinație de arome. Și o iubesc și mai mult dacă afară-i un ger năprasnic, iar ea e aburindă, cremoasă și aromată, garnisită cu pudră de cacao amăruie și nalbe catifelate.

Îmi place ciocolata caldă pentru că:

  • e dulce – amăruie, cu note subtile de vanilie și cafea
  • e cremoasă, catifelată și decadentă
  • e gata în nici 10 minute
  • îmi încălzește și trupul și sufletul
  • îmi amintește de copilărie

Ingrediente (pentru 2 porții):

  • 1 + ½ lingură de pudră de cacao (12g)
  • 1 – 2 linguri zahăr brun (15 – 30g)
  • 1 + ½ cană de lapte integral (360ml)
  • 100g ciocolată dulce – amăruie (eu folosesc Milka Extra Cacao)
  • ¼ linguriță pudră de cafea solubilă
  • ¼ linguriță extract de vanilie
  • 1/8 linguriță sare de mare

pentru servire:

  •  ¼ linguriță pudră de cacao
  • nalbe (marshmallows)



Mod de preparare:

  1. Am pus apa la fiert într-o oală medie, la foc mediu-mare. Când apa a început să fiarbă, am adăugat pudra de cacao (cernută) și cafeaua solubilă și am amestecat cu un tel timp de vreo 2 minute, până când pudra de cacao s-a dizolvat.
  2. Am adăugat zahărul și laptele, am redus focul (la mic-mediu) și am așteptat ca laptele să se înfierbânte. Am adăugat pătrățelele de ciocolată și am continuat să amestec cu telul timp de 3 – 5 minute, până când ciocolata s-a topit iar amestecul a devenit cremos și omogen.
  3. Am luat oala de pe foc și am asezonat ciocolata cu sare și extract de vanilie.
  4. Am turnat ciocolata caldă în două căni și am savurat-o cu nalbe și pudră de cacao ninsă peste cană.Sursa de inspirație: www.bonappetit.com


Tort Mocha (Tort de cafea cu cremă Ganache)

cake

cake-slicesponges

chocolate

VespressoCooking face un anișor. Nu-mi vine să cred! Habar n-am cum a zburat timpul, dar mă bucur tare că m-am aruncat cu capul înainte în acest proiect atât de drag mie. A fost un an plin, mi-am schimbat cariera, am pus bazele unei micro ferme de păsări, mi-am descoperit pasiunea pentru fotografie, am urmat cursurile unei școli de bucătari și am devenit chef cu acte-n regulă. Cu riscul de a deveni clișeică, simt nevoia să îți mulțumesc! Îți mulțumesc din suflet pentru fiecare vizită, pentru fiecare rând citit și pentru fiecare rețetă salvată!
Nu puteam aniversa fără un tort, iar acest tort n-are nicio șansă să fie altfel decât extraordinar. Faptul că ciocolata și cafeaua merg nemaipomenit, asta e indiscutabil. Totuși, tortul acesta reușește să mă surpindă la fiecare felie. Blaturile sunt echilibrul perfect între dens și aerat iar ganacheul spumos e pur și simplu divin.

Blatul e de fapt o reinterpretare a unui pandișpani pe care îl savuram frecvent în Italia la mic dejun. M-au cucerit consistența și gustul lui încă de la prima felie și mi-am dorit enorm să-l reproduc în propria mea bucătărie. Persuasivă fiind din fire, am obținut rețeta numaidecât și de atunci o prepar cel puțin de două ori pe lună, dacă nu mai des. Din pură curiozitate am asociat pandișpanul cu o cremă ganache și mi-a plăcut rezultatul la nebunie.

Despre ganache n-am prea multe de povestit. Ganacheul e o cremă clasică obținută din ciocolată (de obicei neagră) topită în smântână pentru frișcă. Consistența finală a cremei e dată de raportul dintre cele două ingrediente. Eu folosesc următoarea schemă:

  • ganache dens (pentru trufe de ciocolată) – 2 părți ciocolată, 1 parte smântână
  • ganache cremos – 1 parte ciocolată, 1 parte smântână
  • ganache fluid (glazură) – 1 parte ciocolată, 2 părți smântână

Ingrediente (pentru 1 blat cu diametrul de 26cm):

  • 4 ouă mari
  • 80g zahăr granulat alb
  • 100g zahăr granulat brun – se poate înlocui cu zahăr alb
  • ¼ linguriță sare
  • 140ml espresso
  • 80ml ulei vegetal
  • ½ linguriță cafea solubilă
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • 200g făină albă de patiserie
  • 15g praf de copt

Mod de preparare:

  1. Am preîncălzit cuptorul la 200°C / 400° F (treapta 6). Am luat o tavă (cu diametrul de 26cm) cu fund detașabil, am uns-o cu unt și am tapetat-o cu hârtie de copt (am folosit unt pentru ca hârtia să se lipească de tavă).
  2. Am luat un bol încăpător și am mixat ouăle împreună cu zahărul și sarea până când amestecul și-a dublat volumul.
  3. Într-un bol am dizolvat cafeaua solubilă în espresso. Am adăugat uleiul și extractul de vanilie.
  4. Peste ouăle bătute împreună cu zahărul am adăugat, în fir subțire, amestecul din bolul mic (cafea, ulei și vanilie) și am continuat să mixez până la omogenizare.
  5. Peste ingredientele din bolul mare am adăugat făina cernută împreună cu praful de copt. Am amestecat cu ajutorul mixerului până la omogenizare.
  6. Am turnat amestecul în tavă și l-am copt timp de 10 minute în cuptorul preîncălzit. După 10 minute am scăzut temperatura la 180°C / 350° F (treapta 4) și am mai copt blatul pentru 20 – 25 de minute (până când a trecut testul scobitorii).
  7. După 5 minute am scos blatul din tavă l-am așezat pe un suport metalic pentu răcit.
  8. Am procedat exact la fel pentru cel de-al doilea blat.sponge-ingredients

batter

sponge

Cremă de ganache aerat

Ingrediente:

  • 500g ciocolată neagră (55% cacao)
  • 500ml smântână pentru frișcă (35% grăsime)
  • ¼ linguriță sare de mare
  • ½ linguriță cafea solubilă + 1 linguriță apă caldă (cafeaua dizolvată în apă e opțională)

Mod de preparare:

  1. Am mărunțit ciocolata și am așezat-o într-un bol încăpător.
  2. Am încălzit smântâna până când au început să iasă aburi.
  3. Am turnat smântâna caldă peste ciocolată și am lăsat amestecul deoparte pentru 3 minute (pentru a se topi ciocolata).
  4. După 3 minute am amestecat cu o spatulă până când am obținut o cremă lucioasă (poză).
  5. Am lăsat crema deoparte pentru a se răci complet. După ce a ajuns la temperatura camerei am mixat-o timp de vreo 2-3 minute, până când s-a deschis la culoare și a devenit aerată. Am adăugat ceafeaua dizolvată în apă (cafeaua se răcise între timp) și am amestecat ușor, cu mișcări de jos în sus.

    ganache-ingredients

ganache

whipped-ganache

Asamblare:

Eu am copt 2 blaturi, dublând cantitățile. După ce s-au răcit complet, le-am înjumătățit pe fiecare cu ajutorul unui cuțit zimțat. Am uns fiecare jumătate de blat cu câte o pătrime din cantitatea de cremă, iar cu ultima pătrime de cremă am îmbrăcat suprafața tortului într-un strat subțire. Am decorat tortul cu bucățele de ciocolată neagră și l-am lăsat la rece pentru 1 oră înainte de a-l felia.

frosting

frosted-cake

cake-layers

mocha-cake

Mere coapte – umplute cu ovăz și curmale (Vegan)

oatmeal-baked-apples

apple-cores

apples-before-baking

stuffed-apples

Îmi plac tare mult merele coapte. Au gust de nopți răcoroase de toamnă. Și de
foșnitul aproape hipnotic al frunzelor căzute. Și de bruma matinală de octombrie. Au gust de copilărie. Merele coapte sunt delicioase prin simplitatea lor, sunt perfecte prin echilibrul divin între dulceața și aciditatea lor. Merele coapte sunt și cel mai simplu desert din lume, asta dacă nu includem în această categorie Nutella cu pâine (sper că ai înțeles că sunt genul de persoană care consumă Nutella cu pâine, nu pâine cu Nutella), sunt atât de elementare încât și un copil le-ar putea prepara fără prea mari bătăi de cap.

M-am trezit azi dimineață cu un dor nebun de mere coapte, așa că am luat frumușel niște mere roșii dulci-acrișoare (mere locale, cum altfel), le-am scobit cu ajutorul unei noisette, lucru pe care-l puteam executa la fel de bine și cu un cuțit de legume și le-am umplut cu un amestec caramelos și vanilat de fulgi de ovăz, curmale și zahăr brun. Le-am accesorizat cu câte o bucățică de ulei de cocos în stare solidă (și untul nostru clasic ar fi funcționat la fel de bine) și le-am lăsat să se împrieteneacă la cuptor, timp de vreo jumătate bună de ceas. A rezultat o minune de desert!

Ingrediente (pentru 4 porții):

  • 4 mere mari (pentru copt prefer merele noastre roșii-gălbui dulci-acrișoare sau merele verzi de tip Granny Smith)
  • 70g fulgi de ovăz
  • 50g curmale fără sâmburi
  • 2-3 linguri de zahăr brun pudră
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • un vârf de cuțit de scorțișoară (eu de regulă folosesc ¼ de linguriță)
  • un vârf de cuțit de sare de mare
  • 1 lingură de ulei de cocos în stare solidă (sau 1 lingură de unt)
  • 4-6 linguri de apă

ingredients

chopping-dates

coring-apples

cored-apples

stuffing

Mod de preparare:

  1. Am preîncălzit cuptorul la 190°C / 375°F (treapta 5).
  2. Am tocat fin curmalele (poză).
  3. Am amestecat curmalele tocate cu fulgii de ovăz, zahărul brun, vanilia, scorțișoara și sarea.
  4. Am scobit merele cu ajutorul unei noisette (instrumentul acela cu care se obțin mingiuțele de pepene), începând cu partea cu codița. Am scos sâmburii și o parte din pulpa mărului, dar am lăsat un perete inferior gros de vreo 2-3 cm, pentru a nu se scurge umplutura în tavă (poză).
  5. Am umplut fiecare măr cu câte 5-6 lingurițe de amestec, presând umplutura în interiorul cavității mărului după primele 3 linguri.
  6. Am luat o tavă ceramică mică și am umplut-o cu un deget de apă (vreo 4 linguri). Am așezat merele umplute în tavă și le-am garnisit cu câte un sfert de lingură de ulei de cocos. Am introdus tava în cuptor și am copt merele (neacoperite) pentru 30 de minute (timpul de coacere depinde de tipul și de dimensiunea mărului). Erau gata când s-au înmuiat iar fulgii de ovăz de la suprafață s-au rumenit.
  7. Le-am servit calde, stropite cu câte o lingură din sucul lăsat de ele în tavă.Sursa de inspirație: www.thekitchn.combaked-apples

    baked-apple

Semifreddo cu citrice

Citrus semifreddo

Semifreddo

Semifreddo este un desert italian rece, foarte rece chiar, aproape îngheţat, ca să fiu mai exactă, de unde îi şi vine denumirea de “semi – îngheţat”. E un desert de vară cremos, extrem de răcoritor şi pe cât de gustos, pe atât de facil de preparat. N-are rost să aduc ca şi argument faptul că se topeşte în gură; evident că se topeşte, că doar e un sortiment de îngheţată, la urma urmei. Are o consistenţă atât de catifelată, un gust bogat de frişcă şi o aromă revigorantă de citrice, iar partea mea preferată este faptul că nu are bucăţelele acelea enervante de gheaţă care să-ţi sterpezească dinţii. Partea cea mai dificilă a acestei reţete e „dulcea” aşteptare de vreo 6 ore până se congelează şi ajunge la consistenţa optimă. Oh, dar şi  după ce trece perioada de aşteptare… Continuă să citești Semifreddo cu citrice

Tartă cu cireșe

Cherry&custard tart

Bread crumbs & cherries

TartTart slice

Îmi plac la nebunie cireșele de iunie, cu textura lor cărnoasă și dulceața lor
adictivă. Sunt fructele mele preferate. Sunt perfecte ca și desert, în salate sau în diferite dulciuri, dar mâncate direct din copac sunt parcă și mai bune. Au gust de copilărie.

Cu dorul de copilărie în suflet și cu glicemia la pământ, în dimineața aceasta m-am încumetat să coc o tartă cu cireșe proaspete. Cu toate că e o tartă dulce, crusta am preparat-o doar din făină, unt, ou și sare (pâte à foncer), fără niciun strop de zahăr. Îmi place foarte mult contastul dintre crusta ușor sărată și umplutura dulce. Tarta aceasta are 3 componente: crusta fragedă, cireșele glasate cu un sirop divin de zahăr brun și lichior de cafea și o cremă de frișcă și ou. Îți spun sincer, niciodată n-am mâncat vreo tartă mai bună! Continuă să citești Tartă cu cireșe

Clătita Dutch Baby

Dutch Baby & StrawberriesPuffed Dutch BabySlice
De fiecare dată când am poftă de clătite și nu am chef să le coc pe fiecare în parte, prepar rapid o porție de Dutch Baby. Dutch Baby este o clătită-gigant, extrem de pufoasă, originară din Germania. Aceasta se prepară din ouă, lapte, făină și zahăr, se coace într-o tigaie din fontă, fiind mai apoi servită cu zahăr pudră, unt sau suc de lămâie. E cu siguranță cel mai simplu desert încercat de mine vreodată, se amestecă în blender vreo patu, cinci ingrediente, toate necostisitoare și toate la-ndemână, după care se aruncă amestecul într-o tigaie. E simplu de tot!

Baza acestei clătite sunt ouă aerate în blender, așa că e lesne de înțeles că desertul va crește în cuptor la fel ca și un souffle. Partea mai puțin previzibilă e cât de mult va crește clătita și cum va arăta odată scoasă din cuptor. Având în vedere că torni în tigaie vreo 400 ml de compoziție, te aștepți să scoți din cuptor o clătită mititică și adorabilă și nu un hipopotam în toată regula, cum se întâmplă în cazul acestui preparat.  Atât îți spun.. e o clătită foarte dramatică, de o frumusețe atipică și de o savoare inconfundabilă. Continuă să citești Clătita Dutch Baby