Salată de fasole cu ton, țelină și roșii cherry

Salata de fasole cu ton, țelină și roșii cherry coapte e pur și simplu divină, pe cât e de consistentă, pe atât e de savuroasă. E o salată rustică, cu un aspect nefinisat, dar e încântătoare prin combinația de arome, texturi și culori. Se prepară-n doi timpi și trei mișcări, roșiile cherry înjumătățite se rumenesc în cuptor atât cât să se caramelizeze frumos și să-și intensifice aroma. Între timp pregătesc celelalte ingrediente și prepar dressingul mătăsos de muștar și cina-i gata. Sau prânzul. Sau micul dejun, dacă ești mai temerar/ă din fire. O servesc peste o felie de pâine integrală prăjită și frecată cu usturoi și o savurez de la prima până la ultima îmbucătură.

Ingrediente (pentru 4 porții):

  • 1 conservă fasole albă cu bob mare
  • 1 conservă ton în ulei de măsline (180g)
  • 1 tijă de apio (50g)
  • 3 – 4 castraveți cornichon murați (50g)
  • 200g roșii cherry
  • o jumătate de ceapă roșie
  • 10g chives tocat
  • 1 linguriță muștar de Dijon
  • 1 lingură suc de lămâie
  • 3 linguri ulei de măsline
  • 1/8 linguriță pudră de chili
  • sare și piper după gust

pentru servire:

  • 2 felii de pâine integrală
  • un cățel de usturoi

Mod de preparare:

  1. Am preîncălzit cuptorul la 400°F / 200°C (treapta 6).
  2. Am înjumătățit roșiile cherry, le-am așezat pe o tavă tapetată cu hârtie pergamentată și le-am așezat în cuptor. Le-am copt timp de 20 de minute, având grijă să le întorc la jumătatea timpului de gătire.
  3. Într-un bol de salată am așezat muștarul și sucul de lămâie. Am turnat uleiul în fir subțire, amestecând încontinuu cu un tel până când am obținut un sos cremos.
  4. Am scurs tonul de ulei, am feliat castraveții și țelina și am tocat fin ceapa și chives.
  5. Am așezat toate ingredientele în bolul cu dressing și am asezonat cu chili, sare și piper. La final am adăugat roșiile cherry și am amestecat din nou.
  6. Am prăjit feliile de pâine integrală, după care le-am frecat cu un cățel de usturoi pentru a le aromatiza.
  7. Pentru servire, am așezat pe farfurii câte o jumătate de felie de pâine, am așezat salata deasupra feliilor de pâine și am garnisit-o cu germeni de ridiche.

Sursa de inspirație: www.foodandwine.com






Hummus cu leurdă



Hummusul este o minunată pastă de năut de origine orientală, consistentă și catifelată, cu o aromă plăcută de susan. Este un preparat vegan (de post) bogat în proteine, foarte ușor de preparat și extrem de delicios. Am încercat o sumedenie de variante de hummus de-a lungul timpului și m-am jucat atât cu ingredientele, cât și cu tehnicile care stau la baza preparării sale. Pentru a obține un hummus ireal de mătăsos, recurg de fiecare dată la aceleași două trucuri. În primul rând decojesc boabele de năut, le înlătur pielițele cu ajutorul degetelor, după care le adaug în robotul de bucătărie. Al doilea truc este acela de a începe hummusul printr-o emulsie, printr-o “maioneză” formată din tahini, suc de lime și ulei de măsline turnat în fir subțire. Aceste 2 detalii fac diferența între un hummus gustos si un hummus divin.

Varianta pe care ți-o propun este una nemaipomenit de catifelată, aromată și colorată: hummus cu leurdă. Minunata leurdă, cu gustul ei plăcut de usturoi, este și un ingredient nutritiv, bogat în carotenoizi, Vit A, Vit C și complex de vit B. Consumată crudă, leurda poate avea un gust prea agresiv, prea ierbos pentru unele papile gustative, așa că prefer să o blanșez înainte de a o folosi.

Ingrediente (pentru 4 porții):

  • 1 conservă de năut (400g)
  • 50g leurdă
  • 1 lingură tahini (15g) – preparat după rețeta aceasta
  • 2 linguri suc de lime (30ml)
  • 3 linguri ulei de măsline (45ml)
  • 1 – 2 linguri apă (15-30ml)
  • ¼ linguriță chimion (chimion, nu chimen – sunt două condimente diferite; în lb. engleză: chimion = cumin, chimen = caraway)
  • 1/8 linguriță fulgi de chili
  • sare după gust

Mod de preparare:

  1. Am blanșat leurda. Am pus la fiert 1l de apă. Am spălat frunzele de leurdă și le-am tăiat codițele fibroase. Când apa a început să fiarbă am adăugat leurda, am redus focul la minimum și am opărit-o pentru 40 de secunde. Între timp am pregătit un vas cu apă rece în care am adăugat vreo 10 cuburi de gheață. După cele 40 de secunde am strecurat leurda și am așezat-o rapid în bolul cu apă foarte rece. După ce leurda s-a răcit complet am strecurat-o și am stors-o de excesul de apă cu ajutorul mâinilor.
  2. M-am ocupat de năut. Am strecurat boabele de năut cu ajutorul unei strecurătoare, după care le-am clătit sub jetul de apă. Am luat câte 8 – 10 boabe și le-am frecat între palme pentru a le înlătura cojile – pasul acesta este opțional (poză).
  3. Am așezat pasta de susan (tahini) și sucul de lime în vasul robotului de bucătărie și am mixat până când am obținut o emulsie (poză).
  4. Cu robotul pornit, am turnat prima lingură de ulei și am mixat. Am procedat la fel și cu celelalte 2 linguri. În acest moment amestecul avea consistența unei maioneze (poză).
  5. Am adăugat năutul decorticat și am mixat timp de un minut, până când a rezultat o pastă.
  6. Am adăugat leurda blanșată (și mărunțită) și condimentele (chimion, fulgi de chili și sare) pe care le-am sfărâmat într-un mojar în prealabil. Am mixat hummusul, adăugând apă până când am ajuns la consistența dorită . Robotul meu de bucătărie nu este unul puternic, așa că m-am folosit și de un blender vertical pentru a  crea un hummus verde și catifelat.
  7. Am servit hummusul cu chilfle făcute în casă (după rețeta aceasta), ceapă verde și ridichi.





    Sursa de inspirație: www.inspiredtaste.net

Tahini (pastă de susan)



Tahini este o pastă de susan indispensabilă în bucătăria orientală. Este un sos catifelat, fluid, cu o aromă plăcută de susan. Tahini poate fi achiziționat din magazinele cu specific oriental, dar poate fi preparat și în casă, cea de-a doua variantă fiind mult mai puțin costisitoare. Tahini se prepară din 3 ingrediente: semințe de susan, ulei vegetal și sare. Semințele de susan se prăjesc într-o tigaie, atât cât să devină discret aurii și parfumate, după care se sfărâmă într-un robot de bucătărie (sau într-un mojar, asta dacă ești iubitor de sporturi extreme, bineînțeles) . După măcinare se adaugă câteva linguri de ulei, care tranformă semințele într-o emulsie galben-aurie, parfumată și mătăsoasă.

Eu mă bucur zilnic de gustul minunat al acestui preparat. Îl folosesc la humus, baba ganoush, ca dressing pentru salate sau legume fierte, alături de preparate din carne sau pur și simplu întins pe pâine proaspătă, alături de chives, lime și fulgi de chili. Pe lângă savoarea pe care o dă preparatelor, tahini aduce și un aport considerabil de nutrienți (proteine, grăsimi nesaturate, calciu, complex de vit B). Tahini e pur și simplu divin și dacă nu ai avut până acum ocazia să te convingi, te încurajez din tot sufletul să o faci!

Ingrediente (pentru 150g de tahini):

  • 140g semințe de susan decorticat
  • 2-3 linguri de ulei vegetal cu gust neutru (rapiță, floarea-soarelui sau un ulei de măsline mai lejer)
  • ¼ linguriță sare de mare

Mod de preparare:

  1. Am așezat semințele de susan într-o tigaie de fontă și le-am prăjit ușor, la foc mediu, amestecând încontinuu cu o lingură de lemn. Le-am ținut pe foc până când au devenit aurii și parfumate (cam 3 – 4 minute). Rumenirea lor excesivă dă un gust amar pastei de susan.
  2. Am luat tigaia de pe foc și am așezat semințele în vasul robotului de bucătărie. Le-am lăsat deoparte pentru vreo 5 minute, cât să se răcească.
  3. După ce s-au răcit am pornit robotul și le-am măcinat până aveau consistența nisipului umed (procesul a durat cam 4 – 5 minute, timpul variază în funcție de puterea aparatului).
  4. După ce le-am măcinat, am adăugat prima lingură de ulei. Am continuat să mixez, adăugând și restul uleiului, până când sosul a devenit fluid și omogen.
  5. L-am așezat într-un borcan cu capac și l-am refrigerat. Tahini rezistă în frigider până patru săptămâni.
  6. Eu l-am servit alături de franzelă făcută-n casă, stropit din belșug cu suc de lime, fulgi de chili și chives.

Salată de spanac cu tofu, fenicul și mandarine



Multe n-am de povestit despre salata de spanac cu fenicul, mandarine și tofu, decât că e salata la care am apelat excesiv toamna / iarna aceasta. E o salată colorată, plină de arome îndrăznețe și texturi contrastante și pe lângă toate acestea, mai e și vegană (de post). Feniculul crocant și parfumat merge de minune cu feliile dulci și suculente de mandarină, iar spanacul fraged și ceapa verde aduc un suflu primăvăratic salatei. Drăgălașele triunghiuri de tofu sunt marinate în suc de mandarină, oțet de orez, sos de soia, ulei de măsline, ghimbir și usturoi, după care sunt coapte până când prind o crustă rumenă și crocantă. Simplu și gustos!

Îmi place salata de spanac cu fenicul, mandarine și tofu pentru că:

  • e vegană, deci perfectă pentru zilele de post
  • e o salată plină de gust și culoare
  • e o salată nutritivă
  • e bogată în proteine, ceea ce o face consistentă
  • merge de minune pe tot parcursul anului, legumele se adaptează în funcție de sezon

Ingrediente pentru (4 persoane):

  • 200g tofu simplu (fără saramură)
  • 1 bulb mic de fenicul (100g)
  • 3 mandarine
  • 3 fire de ceapă verde
  • 50g spanac baby

pentru marinadă:

  • 2 linguri suc de mandarină
  • 2 linguri oțet de orez
  • 2 linguri sos de soia
  • 3 linguri ulei de măsline
  • 1 lingură ghimbir ras
  • 3 căței de usturoi
  • 1 linguriță zahăr brun
  • 1/8 linguriță pudră de chili și 1/8 linguriță piper

Mod de preparare:

  1. Am scos brânza tofu din cutie, am șters-o cu un prosop de hârtie și am așezat-o între alte două prosoape. Am presat-o cu o greutate (eu am folosit mojarul) pentru a elimina lichidul în exces. Am lăsat-o deoparte pentru 30 de minute.
  2. Între timp am preparat marinada. Într-un blender am așezat ingredientele menționate mai sus și am pulsat până când am obținut un sos omogen.
  3. Am luat bucata de tofu și am tăiat-o în 6 dreptunghiuri, după care am tăiat fiecare dreptunghi în două, pe diagonală (poză).
  4. Am luat o pungă resigilabilă și am așezat triunghiurile de tofu în ea. Am turnat 2/3 din marinadă peste brânză (restul l-am păstrat la rece pentru a-l servi ca dressing) și am amestecat cu grijă. Am lăsat feliile la marinat pentru o oră. După 45 de minute am preîncălzit cuptorul la 190°C / 375°F (treapta 5).
  5. După ce s-a scurs timpul de marinare, am luat o tavă tapetată cu hârtie pergamentată și am așezat triunghiurile de tofu pe ea. Am copt triunghiurile timp de 15 minute, după care le-am întors și am reintrodus tava în cuptor pentru alte 10 – 15 minute. După ce s-au rumenit frumos, le-am scos pe o farfurie și le-am lăsat deoparte.
  6. Am decojit mandarinele și le-am separat felie cu felie. Am tăiat ceapa rondele. Am tăiat feniculul în felii subțiri (poză).
  7. Pe un platou am așezat spanacul, după care am distribuit feniculul, ceapa verde, feliile de mandarină și triunghiurile de tofu. Înainte de servire am stropit salata cu dressing-ul refrigerat.

Sursa de inspirație: www.foodnetwork.com

Supă de roșii cu cârnați și ouă poșate



Supa de roșii cu cârnați și ouă poșate, o supă pe cât de rustică, pe atât de gustoasă. E supa copilăriei mele, e supa dimineților cu „roșu-n gât”, e supa de dinainte de teme și supa zilelor dulci de vacanță. E o supă a contrastelor, sucul de roșii parfumat cu busuioc proaspăt se împletește cu aroma cârnatului afumat, iar geometria perfectă a lășcuțelor de casă întregește frumusețea imperfectă a oului poșat.

Îmi place supa de roșii cu cârnați și ouă poșate pentru că:

  • e pur și simplu delicioasă, e consistentă și parfumată
  • e gata în 30 de minute
  • se prepară, practic, singură
  • presupune vreo 5 ingrediente, toate la-ndemână
  • merge nemaipomenit pe tot parcursul anului

Ingrediente (pentru 4 porții):

  • 500ml suc de roșii (preferabil bulion de casă)
  • 500ml supă de pui
  • 500ml apă
  • 2 șalote (hașme) sau 2 cepe roșii mici
  • 1 ramură de busuioc
  • 4 bucăți de cârnat afumat (60g)
  • 4 ouă proaspete (ouăle proaspete își păstrează mai bine forma în timpul poșării)
  • 40g lășcuțe de casă (sau oricare alt tip de paste mici)
  • ½ – 1 linguriță de zahăr
  • sare și piper după gust

Mod de preparare:

  1. Într-o oală medie am turnat supa de pui și sucul de roșii. Am umplut sticla goală de bulion cu apă și am turnat apa (împreună cu resturile de roșii) în oală. Am pus oala la fiert la foc mare.
  2. Am tăiat bucata de cârnat în 4 bucățele. Am înjumătățit cepele, după care le-am decojit.
  3. Am adăugat bucățile de cârnat, ramura de busuioc, jumătățile de ceapă și zahărul. Când supa a început să fiarbă, am redus focul la minimum și am fiert-o, neacoperită, timp de 25 de minute (până când ceapa s-a înmuiat).
  4. După ce timpul s-a scurs, am luat un ou și l-am spart într-un bol. Cu o lingură de lemn am amestecat în oala cu supă în sens trigonometric (pentru a crea un vârtej) și am adăugat primul ou. Am procedat la fel și cu celelalte 3 ouă.
  5. La final am adăugat pastele și le-am fiert până când s-au ridicat la suprafață (vreo 3 minute).
  6. Am servit supa în boluri, împreună cu ouăle poșate, bucățile de cârnat și șalota.

French Toast din pâine integrală



French Toast (sau Pain Perdu) este un preparat absolut divin. În esență, nu-i nimic altceva decât niște felii de pâine veche de-o zi scufundate într-un amestec de ou și lapte aromat cu scorțișoară, prăjite la foc domol în unt, garnisite cu miere și fructe proaspete și savurate la mic dejun. Prepar aceasă minunăție de fiecare data când mă pricopsesc cu pâine veche pe care parcă nu mă lasă sufletul s-o arunc. Mi se pare fascinat modul în care un ingredient indezirabil, asociat cu alte două trei ingredient banale, se metamorfozează în ceva sublim.

Pentru acest preparat am folosit cam orice tip de pâine, de la cea albă, la cea integrală, focaccia, ciabatta, cozonac, babka sau challah. Cel mai des folosesc pâine integrală veche de două zile, pe care o înmoi într-un amestec de lapte, ou și zahăr brun aromatizat cu vanilie, nucșoară și scorțișoară. Pâinea veche dă preparatului o consistență nemaipomenită; nu-i capăt de țară nici dacă pâinea-i proaspătă, nu-i nevoie să aștepți două zile până când dumneaei catadicsește să se usuce, o poți deshidrata în cuptorul încins timp de vreo 10 minute.

Îmi place French Toast pentru că:

  • e un preparat absolut delicios
  • se prepară în 10 – 15 minute
  • e o modalitate perfectă de a recicla o pâine veche
  • e consistent
  • se prepară din ingrediente accesibile

Ingrediente pentru (2 porții):

  • 4 felii de pâine integrală veche de 1 – 2 zile
  • 2 ouă mari (120g)
  • ½ cană lapte (120ml)
  • 2 linguri zahăr brun (26g)
  • ¼ linguriță scorțișoară
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • un vârf de cuțit de nucșoară
  • un vârf de cuțit de sare
  • 2 linguri de unt (30g)

Mod de preparare:

  1. Am tăiat feliile de pâine veche în jumătate (dacă pâinea e  proaspătă, o deshidratez în cuptorul încins la temperatură maximă pentru 10 minute).
  2. Într-un bol încăpător am amestecat cu un tel ouăle împreună cu zahărul, laptele, vanilia, scorțișoara, nucșoara și sarea.
  3. Am luat o tigaie antiaderentă și am topit o lingură de unt (la temperatură medie). Am luat fiecare felie de pâine și am trecut-o prin amestecul de ou, pe o parte și pe cealaltă,  având grijă să elimin excesul.
  4. Am prăjit feliile de pâine la foc medun, timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până când s-au rumenit. Le-am scos pe un șervet absorbant și le-am servit calde alături de afine și felii de prune.

Sursa de inspirație: www.food.com

Lășcuțe (paste de casă pătrățele)

Lășcuțele sunt pastele adorabile pe care le punea bunica mea (și multe alte bunici din Ardeal) în supă. Lășcuțele sunt niște pătrățele cu latura de un jumătate de centimetru și sunt absolut minunate în supele de pasăre, în cele de roșii sau fasole. Sunt extrem de ușor de făcut, nu necesită decât făină, ou, sare și un strop de timp liber. Un sucitor și un cuțit ascuțit. Doar de atât ai nevoie pentru a le prepara. Eu le usuc peste noapte și, odată deshidratate, mă bucur de ele săptămâni în șir.

Pentru a le prepara folosesc făină albă tip 000, ouă de găină sau rață și sare de Himalaya. Lăscuțele – de altfel pastele în general, sunt absolut delicioase și cu ouă de găină, dar ouăle de rață elevează preparatul. Ouăle de rață sunt mai bogate în grăsimi, ceea ce influențează atât gustul, cât și textura pastelor. Raportat la oul de găină, oul de rață are un gălbenuș mai mare, ceea ce automat face ca aluatul să aibă o culoarea mai vibrantă.

Îmi plac lăscuțele de casă pentru că:

  • sunt minunate în orice supă
  • sunt preparate din ingrediente naturale
  • uscate adecvat și depozitate în pungi de hârtie, se păstrează bine săptămâni în șir
  • sunt mult mai gustoase decât pastele din comerț
  • să n-o mai dăm după vișin, sunt drăgălașe foc

Ingrediente:

  • 200g făină albă tip 000 ( + 50g pentru întins aluatul)
  • 2 ouă mari de găină (2 x 60g) / 2 ouă de rață de dimensiune medie
  • ½ linguriță de sare

Mod de preparare:

  1. Am așezat făina pe blatul de lucru și am creat o adâncitură în mijlocul ei. Am spart ouăle într-un bol și le-am sărat.
  2. Am adăugat ouăle în mijlocul făinii și am început să incorporez făina în oul bătut, cu ajutorul unei furculițe. După ce am incorporat aproape toată făina, m-am apucat de frământat aluatul. L-am frământat viguros, cu podul palmei, până când a devenit neted la suprafață (vreo 10 minute).
  3. Am învelit aluatul în folie transparentă, după care l-am refrigerat timp de 15 minute.
  4. După 15 minute am scos aluatul din frigider și l-am împărțit în 2 bucăți egale (pentru a-mi fi mai ușor să-l întind).
  5. Am format 2 mingi de aluat, pe una am învelit-o în aceeași folie transparentă, după care am refrigerat-o și pe cealaltă minge am așezat-o pe blatul de lucru înfăinat. Am rulat mingea de aluat cu ajutorul unui sucitor, pornind din centru înspre periferie, până am obținut o foaie foarte subțire (poză).
  6. Am pudrat pătura de aluat cu făină, am așezat-o pe un cearceaf curat și am lăsat-o la uscat pentru 30 de minute. Între timp am procedat exact la fel și în cazul celeilalte mingi de aluat (cea din frigider).
  7. După ce prima pătură de aluat s-a uscat, am rulat-o pe sucitor și am înjumătățit-o pe lung (poză). Am lăsat sucitorul deoparte; în momentul acesta aveam în față vreo 5 dreptunghiuri de aluat suprapuse. Am suprapus cele două laturi lungi ale dreptunghiului și am început să tai aluatul în fâșii late de un jumătate de centimetru. Am luat câte 6 – 7 fâșii pe care le-am tăiat de-a latul, tot la o distanță de câte un jumătate de centimetru (poză).
  8. Mi-am pudrat mâinile cu făină și am separat lășcuțele cu ajutorul degetelor.
  9. Am așezat lășcuțele pe un blat de lemn și le-am lăsat la uscat peste noapte. A doua zi le-am așezat în pungi de hârtie și le-am depozitat pe un raft în cămară.





Shakshuka (ouă poșate în sos de roșii)



Shakshuka este un preparat nord-african absolut delicios. Sub acest nume adorabil se ascund niște ouă poșate într-un sos luxuriant de roșii. Shakshuka se servește în general la micul dejun, împreună cu lipii (pita), dar poate fi servit și la prânz sau cină. O tigaie, ulei de măsline, ceapă, ardei, usturoi, chimion și paprika. Sos de roșii. Cinci ouă poșate vreo cinci minute. Frumusețea acestui preparat este faptul că toată poezia se desfășoară într-o singură tigaie, n-ai nevoie de alte oale și ulcele.

Îmi place shakshuka pentru că:

  • e un preparat ușor de făcut, aromat, savuros, sănătos și bogat în proteine
  • e un preparat perfect pentru diminețile de week-end
  • se prepară în vreo 20 de minute
  • se prepară într-o singură tigaie
  • are o rusticitate debordantă

Ingrediente (pentru 2 – 3 porții):

  • 5 – 6 ouă proaspete
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 1 ceapă mare (100g)
  • 1 ardei capia (100g)
  • 3 căței de usturoi
  • 1 linguriță semințe de chimion (chimion, nu chimen – sunt două condimente diferite; în lb. engleză: chimion = cumin, chimen = caraway)
  • 1/8 linguriță pudră de chili (sau ½ linguriță pastă harissa)
  • 1 conservă de roșii (400g)
  • 200ml apă
  • 1 linguriță zahăr brun
  • sare și piper după gust

Mod de preparare:

  1. Am tocat ceapa și ardeiul. Am pisat usturoiul.
  2. Am luat o tigaie cu capac și am încins uleiul de măsline la foc mediu. Am adăugat ceapa și am călit-o vreo 5 minute, până când a devenit translucidă. Am adăugat ardeiul și l-am călit vreo 3 minute, până când s-a înmuiat.
  3. Am adăugat usturoiul, paprika și semințele de chimion sfărâmate într-un mojar  și am amestecat timp de 1 minut.
  4. Am adăugat roșiile, am umplut conserva pe jumătate cu apă, am amestecat cu o lingură pentru a aduna reziduurile de roșii din interiorul conservei și am adăugat conținutul în tigaie. Am fiert amestecul din tigaie la foc mediu-mare până când s-a îngroșat (vreo 10 minute).
  5. După ce sosul s-a îngroșat am redus focul la minimum, am asezonat sosul cu zahăr, sare și piper, după care am făcut 6 cuiburi în sos, cu ajutorul unei linguri. În fiecare cuib am așezat cu grijă câte un ou.
  6. Am acoperit tigaia (dacă nu ai un capac pe măsura tigăii, acoper-o cu o tavă) și am poșat ouăle în sosul de roșii timp de 5-6 minute (albușul va fi gătit, iar gălbenușul va fi lichid); chiar dacă le iei de pe foc, ouăle vor continua să se gătească de la căldura reziduală a tigăii.
  7. Le-am așezat în farfurii și le-am servit alături de lipii făcute-n casă (rețeta o găsești aici).

Sursa de inspirație: www.cooking.nytimes.com




Salată de ouă de prepeliță



De o vreme bună experimentez foarte mult în ceea ce privește ouăle de prepeliță, le includ aproape zilnic în meniu, la mic dejun, prânz sau cină, ca aperitiv, fel principal sau desert. Sunt foarte de versatile, sunt nutritive și se mai și gătesc cât ai zice pește.

Salata de ouă de prepeliță e absolut delicioasă. Se prepară în vreo 20 de minute, e extrem de catifelată, grație maionezei făcute în casă și e o veritabilă simfonie de texturi și arome. Nu există termen de comparație între maioneza făcută în casă și cea din comerț, maioneza de casă e mult superioară, atât din punct de vedere nutritiv, cât și al gustului. Drăgălașele ouă de prepeliță, fierte în prealabil vreo 3 minute, se împrietenesc într-un bol cu ceapă verde, tije de țelină, castraveți murați (și ei preparați în casă, bineînțeles). Puțin muștar, pătrunjel, coajă de lămâie și chili. Și un pic de maioneză, sare și piper. O chiflă integrală tăiată-n două. Simplu de tot și bun rău!

Ingrediente (pentru 4 porții):

  • 30 de ouă de prepeliță
  • 2 fire de ceapă verde – 20g
  • 1 tijă de țelină (apio) – 30g
  • 3 castraveți murați (mititei) – 40g
  • 1 lingură de pătrunjel tocat
  • 1 linguriță muștar de Dijon
  • 1/2 – 1 linguriță de coajă rasă de lămâie
  • 1 lingură de suc de lămâie
  • 1/8 – ¼ linguriță de pudră de chili
  • 3 – 4 linguri de maioneză (preferabil făcută-n casă)
  • sare și piper după gust

Mod de preparare:

  1. Am spălat ouăle de prepeliță, le-am așezat într-o oală și le-am acoperit cu apă rece. Am pus oala pe aragaz la foc mediu-mare și am așteptat să dea în clocot. Când a început să fiarbă, am redus focul la minimum și am fiert ouăle timp de 3 minute. Le-am scos într-un bol cu apă rece, le-am lăsat să se răcească timp de vreo 5 minute, după care le-am decojit.
  2. Am tocat fin ceapa verde, tija de țelină, castraveții și pătrunjelul.
  3. Am tocat ouăle fierte și le-am așezat într-un bol. Am adăugat ceapa verde, țelina, castraveții, pătrunjelul, muștarul, sucul de lămâie și maioneza. Am amestecat până la omogenizare.
  4. Am asezonat cu coajă de lămâie, pudră de chili, sare și piper și am amestecat. Am refrigerat salata pentru 15 minute înainte de a o servi.

Sursa de inspirație: www.seriouseats.com

Prăjitură cu nucă de cocos (Torta al Cocco)

Prăjitura aceasta este pur și simplu divină. Are trei componente, toate minunate și toate pe bază de nucă de cocos. Un blat ce se topește în gură, sfidând parcă regulile fizicii (și ale chimiei, pe alocuri), o glazură delicată și un topping de lamele crocante de cocos. E perfectă servită la mic dejun, ca și gustare de după-amiază, alături de ceai sau cafea, sau poate fi servită ca și desert, că doar e o prăjitură.

Îmi place prăjitura cu nucă de cocos pentru că:

  • are gust de cocos, ceea ce pentru mine e întotdeuna un plus
  • are o textură și o consistență extrem de interesante, e incredibil de fragedă și de parfumată
  • nu are făină, prin urmare nu are gluten
  • e gata în 40 de minute
  • Vai! Era să uit! Are gust de cocos!

Ingrediente:

pentru blat:

  • 3 ouă mari
  • 140g zahăr granulat (eu am folosit 70g zahăr alb și 70g zahăr brun)
  • 250g fulgi de nucă de cocos neîndulciți
  • 250ml smântână pentru frișcă 35% grăsime
  • 20g amidon de porumb
  • 5g praf de copt
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • ¼ linguriță sare

pentru glazură:

  • 30g cremă / smântână de cocos – partea solidă din conserva cu lapte de cocos
  • 50g zahăr pudră
  • ¼ linguriță extract de vanilie

pentru topping:

  • 3 – 4 linguri de lamele de cocos deshidratate

Mod de preparare:

  1. Am preîncălzit cuptorul la 400°F / 200°C (treapta 6).
  2. Am luat o tavă cu diametrul de 26cm (cu fundul detașabil), am uns-o cu unt și am tapetat-o cu hârtie de copt.
  3. Într-un bol încăpător am mixat ouăle împreună cu zahărul și sarea până când zahărul s-a topit și compoziția și-a dublat volumul.
  4. Am adăugat extractul de vanilie și smântâna pentru frișcă și am amestecat cu o paletă de silicon până la omogenizare.
  5. Într-un alt bol am amestecat ingredientele uscate (fulgii de cocos, amidonul și praful de copt). Am turnat amestecul uscat peste conținutul bolului mare și am continuat să amestec cu paleta până la omogenizare.
  6. Am turnat compoziția în tavă, am nivelat-o și am introdus tava în cuptorul preîncălzit. Am copt prăjitura timp de 10 minute. După 10 minute am redus focul la 350°F / 180°C (treapta 4) și am mai copt prăjitura pentru încă 20 de minute (până când a trecut testul scobitorii).
  7. În timp ce blatul era în cuptor, m-am apucat de glazură. Am amestecat crema de cocos cu zahărul până când a rezultat o glazură fluidă și omogenă, după care am aromatizat-o cu extract de vanilie.
  8. Pentru topping-ul crocant am așezat fulgii de cocos într-o tigaie și i-am rumenit (cu grijă) la foc mare, timp de vreo 3 – 4 minute.
  9. Am scos prăjitura din cuptor, am lăsat-o să se tempereze pentru 5 minute, după care am scos-o din tavă și am așezat-o pe grătar. Am lăsat-o să ajungă la temperatura camerei, după care am glazurat-o și am garnisit-o cu lamele crocante de cocos.