Trippa alla Romana

Tripa - pecorino romanoTripe - eatingTrippa alla Romana
Chiar nu pot să înțeleg de ce evită lumea burta de vită. Curățată adecvat și gătită decent, această materie primă, umilă în esență, poate să se transforme într-un preparat extrem de savuros. Pe lângă că e ieftină ca braga, burta de vită este bogată în proteine enzime și vitamine. Continuă să citești Trippa alla Romana

Fursecuri cu ciocolată (vegan / de post)

Cookie trayCookie traysCookies and milkCookie jarChoc chip cookies
Fursecurile cu fulgi de ciocolată sunt întotdeuna o idee bună, nu-i așa? Întotdeuna! La mic dejun, la prânz, la cină, ba și între mese, ca să știm o treabă. Plăcându-mi atât de mult fursecurile, îți dai seama c-am încercat o sumedenie de rețete, în speranța că le voi găsi odată ș-odată pe cele perfecte. Acum un an m-am oprit din căutat și de atunci pregătesc fursecurile acestea cel puțin de două ori pe lună. Cred că-i un semn bun! Continuă să citești Fursecuri cu ciocolată (vegan / de post)

Tagliata de porc, sos chimichurri și roșii cherry coapte

Tagliata - roasted cherry tomatoesRoasted cherry tomatoesTagliata - chimichurry sauce
Tagliata este o friptură de vită sau de porc, rumenită în tigaie sau pe grătar și tăiată în fâșii înainte de servire (de unde și denumirea). Îmi place să prepar tagliata din ceafă de porc pentru că este o carne mai permisivă și se lucrează ușor cu ea. În cazul de față am ținut carnea în saramură timp de o oră (fix după rețeta aceasta), am pudrat-o cu zahăr brun și am fript-o în tigaie. Poate sună un pic ciudat prezența zahărului în această ecuație, dar acesta se caramelizează în timpul preparării termice și ajută la formarea unei cruste crocante și delicioase. Continuă să citești Tagliata de porc, sos chimichurri și roșii cherry coapte

Cornbread (pâine cu mălai)

Cornbread section
Cornbread - milkCornbread slices
Cornbread este defapt o pâine din mălai, foarte populară în sudul Americii de Nord. Tradițional, ea se prepară din mălai, ouă, lapte, unt și zahăr și este servită alături de tocănițe de fasole. Gustul dulce al acestei pâini echilibrează aciditatea tocăniței și contastează foarte plăcut cu gustul bogat, pământos de fasole. Continuă să citești Cornbread (pâine cu mălai)

Lipie umplută cu salată caldă de fasole și sos de avocado

WrapFlatbread and warm quinoa saladWarm salad
Azi vin cu o salată caldă de quinoa și fasole servită în lipie făcută-n casă, alături de un sos cremos de avocado. E un preparat vegan / de post pe cât de gustos, pe atât de hrănitor. Această salată caldă e foarte consistentă, e bogată în proteine, acizi grași nesaturați și vitamine, ceea ce o face numai bună pentru perioada postului. Continuă să citești Lipie umplută cu salată caldă de fasole și sos de avocado

Brioșe rapide cu ciocolată

3 muffinsChocoChocolate muffinsChoco muffins2 muffins
Brioșele acestea îi satisfac până și pe cei mai pretențioși amatori de ciocolată. Sunt cele mai simple brioșe pe care le-am făcut vreodată – amesteci niște ingrediente și pui prăjiturelele la copt, cam asta-i toată filozofia. Sunt extrem de fragede și pufoase, grație laptelui bătut și au un gust bogat, caramelos, grație zahărului brun. Sunt ideale atât la micul dejun, cât și la desert… și în plus, înmiresmează întreaga casă a ciocolată.  Până acum sună bine, nu? Mai am un singur lucru de adăugat: se prepară într-o jumătate de oră. Continuă să citești Brioșe rapide cu ciocolată

Salată de valeriană cu ciuperci, struguri și halloumi

Salad - eatingSalad - close up
V-am spus că nu-mi plac salatele și cu alte ocazii, așa că n-are rost s-o mai lungesc. În continuare nu le am la suflet, dar le mănânc strict pentru beneficiile nutritive. Salata aceasta e surprinzător de gustoasă (pentru o adunătură de verdețuri și trei fire de brânză) și se prepară-n doi timpi și trei mișcări. Vedeta acestei salate e brânza halloumi, o brânză cu un punct de topire mai ridicat decât al brânzeturilor obișnuite, ceea ce o face ideală pentru prăjit. E o salată foarte aromată iar consistența brânzei halloumi e pur și simplu adictivă. Continuă să citești Salată de valeriană cu ciuperci, struguri și halloumi

Galette cu leurdă, ciuperci și gorgonzola

Galette - slicingGalette - platingGalette este o tartă dulce sau sărată, originară din Franța. Crusta tartei, fragedă și îmbietoare, se prepară din făină și unt (pâte brisée) și se umple cam cu orice, de la preparate din carne și brânzeturi, până la fructe proaspete sau conservate și dulcețuri. Marginile crustei se întorc, neglijent, peste compoziție, dându-i tartei un aer atât de rustic, rupt parcă din bucătăria bunicii. Continuă să citești Galette cu leurdă, ciuperci și gorgonzola

Cotlete milaneze coapte, sos Aïoli și salată de rucola cu roșii cherry

Plating
Am găsit rețeta perfectă de cotlete milaneze! De ce spun că e perfectă? Pentru că minunățiile acestea au o crustă extrem de aromată și atât de crocantă, încât n-o să-ți vină să crezi că sunt coapte și nu fripe în tigaie.  Carnea, fragedă și suculentă, e îmbrăcată într-o crustă aurie de pesmet făcut în casă, parmezan și cimbru. Din punctul meu de vedere, acesta e prânzul perfect: se prepară rapid, e foarte consistent și pe deasupra mai e și sănătos. Continuă să citești Cotlete milaneze coapte, sos Aïoli și salată de rucola cu roșii cherry