Tagliatelle (făcute în casă) cu ragù de vită / Tagliatelle (făcute în casă) cu ragù de linte

Tagliatelle & RaguBeef and lentils ragu
Cred că m-am plâns și cu alte ocazii de pasiunea mea pentru paste, nu-i așa? Problema este foarte simplă: dacă trec trei zile fără să fi gustat paste, se lasă cu sevraj. Obsesia mea pentru paste se trage din copilărie. Țin minte că bunica mea făcea pături imense de aluat pe care le tăia sub forma unor panglici și le servea cu mac sau cu nucă. Mai apoi am descoperit că panglicile delicioase ale bunicii mele sunt de fapt tagliatelle.

Azi vin cu o propunere: tagliatelle făcute în casă, servite cu două feluri de ragù. Primul e cel clasic, de vită și al doilea din linte, adaptat dietei vegetariene. Prima variantă este atât de gustoasă și miroase extraordinar. Varianta vegetariană e mai delicată dar în același timp, surprinzător de consistentă. De ce ar trebui să includem lintea în dietă? Pentru că are un conținut redus de grăsimi și este bogată în proteine, fibre, compexul de vit B și fier.  Continuă să citești Tagliatelle (făcute în casă) cu ragù de vită / Tagliatelle (făcute în casă) cu ragù de linte

Supă-cremă de cartofi

Potato soup - platingPouring potato soup
Îmi plac tare mult cremele de legume. Sunt gustoase, hrănitoare și se prepară foarte simplu. În zilele geroase de iarnă, un bol de supă îți încălzește și trupul și sufletul.

Am ales o supă de cartofi, consistentă și cremoasă. Pentru un plus de gust, legumele le-am fiert în supă de pui și am asezonat toată minunea asta cu condimente în stil Cajun. Acest amestec de condimente este de origine americană și are în componența sa pudră de ceapă și usturoi, oregano, cimbru și piper cayenne. Am servit supa în boluri imense și am presărat bucățele crocante de bacon, avocado, semințe de dovleac și brânză pecorino cu chilli. Continuă să citești Supă-cremă de cartofi

Česnica (cesniţa) – plăcintă tradiţională sârbească de Crăciun

Česnica sliceČesnica - grinding walnuts
Cesnița sârbească se servește în seara de Crăciun și este un cozonac rotund, făcut din făină și apă. Numele provine de la substantivul cest = împărțire/distribuire (frumos, nu-i așa?). În timpul preparării, în ceșniță se ascunde un bănuț iar cel ce-l va nimeri, se spune că va fi norocos tot anul.

Bunica mea întotdeauna pregătea cesniță în seara de Ajun. Cesnița noastră era diferită. Era umplută cu nuci și stropită cu miere. Țin minte că făcea un aluat elastic din făină și apă și apoi îl întindea în mâini și obținea niște foi incredibil de subțiri. Era un adevărat spectacol s-o urmărești. Ulterior aveam să aflu că rețeta noastră de cesniță este de fapt rețeta preparată în Vojvodina. Continuă să citești Česnica (cesniţa) – plăcintă tradiţională sârbească de Crăciun

Tort de ciocolată cu cremă de unt și bezea

Buttercream-meringue chocolate cakeMelted chocolate
Îmi plac atât de mult torturile de ciocolată! Am încercat multe rețete de-a lungul timpului până să ajung la varianta aceasta. Blaturile acestui tort au consistența unei Negrese (Brownie) iar crema de bezea, unt și ciocolată este atât de fină și aromată. Și când te gândești că tortul acesta minunat se face în mai puțin de 2 ore… Continuă să citești Tort de ciocolată cu cremă de unt și bezea

Ficăţei înveliţi în bacon / curmale învelite în bacon cu sos de iaurt grecesc și sfeclă

ApetizersGoat cheese stuffed dates wraped in bacon
Nu cred că există vreo persoană căreia să nu-i placă baconul. În cazul meu, cu cât mai mult (și mai crocant), cu atât mai bine. Sunt conștientă că nu e cea mai sănătoasă opțiune, motiv pentru care îl consum cu moderație. Îmi place să mă bucur de aroma lui incomfundabilă mai ales în sezonul rece, așa că îl includ mereu în meniul de Crăciun/An Nou.

Astăzi vin cu două propuneri: ficăței de pui înveliți în bacon și curmale învelite în bacon. Ambele combinații mi se par perfecte, fiecare în felul ei. Prima combinație e foarte aromată și consistentă iar a doua e… cel puțin surprinzătoare. Am ales să servesc rulourile cu un sos răcoritor de iaurt grecesc și usturoi copt. Continuă să citești Ficăţei înveliţi în bacon / curmale învelite în bacon cu sos de iaurt grecesc și sfeclă

Ouă umplute cu cremă de brânză, servite cu sos remoulade

Fucsia Eggs
În familia mea, numitorul comun al meselor de Crăciun erau ouăle umplute. Se mai sărea peste sarmale, se mai sărea peste piftie, dar niciodată peste ouă umplute. Și să nu vă imaginați că bunica mea făcea câte 5 – 10 ouă. Pregătea mult mai multe. Pregătea atât de multe încât vreo trei zile trăiam doar cu ouă umplute. Bine, ouă umplute și cozonac.  Ouăle erau umplute cu un amestec savuros de cotlet de porc cu unt și așezate cu grijă peste un sos de smântână și maioneză. Erau atât de bune!

Plecând de la rețeta bunicii mele, am ajuns la o varianta vegetariană ceva mai sănătoasă. Ouăle fierte (și decojite) le-am colorat cu suc de sfeclă roșie, le-am umplut cu o cremă de brânză aromată și le-am servit alături de un sos remoulade ușor acid. Continuă să citești Ouă umplute cu cremă de brânză, servite cu sos remoulade

Brioches suisses – batoane de cozonac umplute cu cremă de vanilie și fulgi de ciocolată neagră

BriochesBrioches Suisses
Nu pot să concep sărbătorile de iarnă fără cozonac. Pot sări peste cârnați, piftie sau sarmale, dar nu pot sări peste cozonac. Cozonacul desăvârșește masa de Crăciun. De ce îmi place mie cozonacul? Pentru că e nemaipomenit proaspăt iar dacă mai rămâne pe a doua zi (un mare DACĂ), îl pot transforma într-o splendidă budincă sau într-un french toast perfect pentru micul dejun.

Azi vin cu următoarea propunere: brioches suisses, o rețetă de cozonac mai … atipică. Brioches suisses nu sunt altceva decât niște batoane de cozonac rumene, umplute cu un amestec delicios de cremă de vanilie și fulgi de ciocolată neagră. Sinceră să fiu, nu am gustat în viața mea vreun cozonac mai bun! Continuă să citești Brioches suisses – batoane de cozonac umplute cu cremă de vanilie și fulgi de ciocolată neagră

Chifteluţe de pui glazurate în stil asiatic

Plating chfteluteDetali chifteluta
Nu-mi pot imagina masa de Crăciun/An Nou fără tradiționalele chiftele. Trebuie să recunosc că în familia mea, platoul cu chiftele e elementul de bază al oricărei mese festive. Nu cred că există vreo rețetă mai ajustabilă decât cea de chiftele. Si am impresia că numărul rețetelor de chiftele e cel puțin egal cu numărul gospodăriilor. Nu de alta, dar bunica mea prepara aceste minunate aperitive după cel puțin 3 rețete: una de la maică-sa, una de la soacră-sa și una luată de pe un post de televiziune unguresc, ea neștiind nici o boabă în limba maghiară. Surprinzător sau nu, chifteluțele preparate după cea de-a treia rețetă ișeau cele mai gustoase.

Continuă să citești Chifteluţe de pui glazurate în stil asiatic

Supă minestrone

minestrone platingminestrone soup
Minestrone este o supă originară din Italia, preparată din legume și paste sau orez. Este o supă densă și aromată, perfectă pentru sezonul rece. Deși nu există o rețetă standard, printre ingredientele sale se numără ceapa, țelina, morcovul, fasolea și roșiile. E consistentă, e savuroasă, e … perfectă. Continuă să citești Supă minestrone

Pâinici de casă irlandeze

batch of mini irish soda breadirish soda bread
Fac pâine în casă destul de des. Îmi place să controlez ingredientele și hai să fim serioși, nimic nu se compară cu mirosul pâinii proaspăt scoase din cuptor. În general, prepararea unei pâini necestită timp și de multe ori mă descurajează gândul că următoarele 2-3 ore mi le voi petrece dacă nu în bucătărie, atunci cu siguranță în preajma ei. Atunci când mă grăbesc, aleg să pregătesc savuroasele pâinici irlandeze. Nu necesită frământare și se prepară cu lapte bătut, pe care-l fac tot eu. Se fac într-o jumătate de oră și sunt minunate. Au coaja crocantă și miezul dens și aromat. Continuă să citești Pâinici de casă irlandeze