Salată de spanac cu năut crocant și rulouri de zucchini

Chickpea saladSalad
Mă simt nevoită să fac o confesiune: nu-mi plac salatele. Nu mi-au plăcut niciodată și mira-m-aș să-mi placă de-acum încolo. Le consum strict pentru că “trebuie”, nu pentru că mi-ar face mie vreo deosebită plăcere. Surprinzător, salata aceasta cu năut crocant e decentă. Chiar gustoasă, aș putea spune. Abundă în arome și texturi diferite și se prepară extrem de ușor. Continuă să citești Salată de spanac cu năut crocant și rulouri de zucchini

Supă de pui cu spanac și orez integral

Chicken spinach rice soupChiken rice soup
Azi vin cu o supă de pui cu spanac și orez integral, o supă densă, consistentă și foarte nutritivă. O supă plină de culoare și care abundă în arome tomnatice. E genul acela de supă după care tânjești în zilele geroase de iarnă și care, după ce o consumi, îți binedispune întreaga zi. Continuă să citești Supă de pui cu spanac și orez integral

Focaccia și sos de usturoi copt

Baked focacciaFocaccia and garlic sauceBaked garlic
Focaccia este un produs de panificație de origine italiană, situat (ca și grosime) între aluatul de pizza și pâinea clasică. Această pâine minunată are o coajă crocantă și aromată și un miez moale și elastic.  Înainte de coacere, focaccia se poarte garnisi cam cu orice, de la sare de mase, ierburi aromatice, roșii uscate sau măsline , la tot soiul de brânzeturi. Specificul acestui preparat este suprafața sa denivelată care îi dă un aer rustic. Continuă să citești Focaccia și sos de usturoi copt

Chilli con carne și orez integral

Chilli con Carne - Greek yogurtChilli con Carne
Chilli con carne este un preparat specific bucătăriei Tex-Mex (Texas-Mexico) și nu e nimic altceva decât o delicioasă tocăniță de carne măcinată de vită, ardei iute și fasole roșie, garnisită cu ceapă verde și smântână. În general, acest preparat picant și aromat este servit alături de tortilla (lipia mexicană), cornbread (pâine de porumb) sau orez simplu. Continuă să citești Chilli con carne și orez integral

Ciuperci umplute cu cremă de spanac, servite cu sos béchamel

Stuffed mushroom & bechamel sauce Stuffen mushroomsMilk for Bechamel Sauce
Ciuperci umplute servite cu sos béchamel – un aperitiv delicat și totuși consistent. Acest aperitiv cald se prepară extrem de rapid și poate fi adaptat cu ușurință dietei vegetariene (dacă se renunță la feliile de bacon).

Ciupercile le-am umplut cu ou de prepeliță  fiert și cremă de spanac asezonată cu usturoi și cimbru proaspăt. Pentru crema de spanac am folosit spanac congelat, trei feluri de brânzeturi (telemea, cremă de brânză și parmezan) și piciorușele ciupercilor, tocate și sotate. Continuă să citești Ciuperci umplute cu cremă de spanac, servite cu sos béchamel

Cheesecake cu lime (fără coacere)

Lime cheesecake with pistachiosLime cheesecake and tea
Cheesecake este o prăjitură americană formată dintr-o crustă din biscuiți și unt topit, umplută cu o cremă fină de brânză. În funcție de ingredientele sale, acesta poate fi preparat “la cald” sau “la rece”. În general, rețetele care necesită coacere au în componența lor ouă, iar cele preparate „la rece”conțin gelatină alimentară.

Azi am preparat un cheesecake cu lime care nu necesită coacere, un desert pe cât de rapid, pe atât de spectaculos. Acest desert mi se pare echilibrul perfect între gustul bogat al laptelui condensat și aciditatea sucului de lime. E extrem de savuros și de răcoritor și e  modalitatea perfectă de a încheia o masă copioasă. Continuă să citești Cheesecake cu lime (fără coacere)

Chifle rapide (servite cu guacamole și ouă de prepeliță)

Dinner roll, guacamole & quail egg
Dinner roll
Întotdeuna am preferat chiflele în detrimentul pâinii, din 2 motive:

  1. Fac parte din categoria oamenilor care preferă coaja și nu miezul, iar in cazul chiflelor, cantitatea de coaja raportată la miez e satisfăcătoare.
  2. Sunt incapabilă să tai o felie decentă de pâine. Întotdeuna o tai strâmb. Întotdeauna. Iar dacă am de tăiat mai multe felii… acolo să vezi distracție.

Din punctul meu de vedere, chiflele astea sunt chiflele perfecte. Au un miez incredibil de pufos și o coajă crocantă, presărată cu semințe rumene de chimen. Și partea cea mai interesantă e că se pregătesc în 40 de minuțele. Patruzeci de minute pe ceas. Continuă să citești Chifle rapide (servite cu guacamole și ouă de prepeliță)

Salată de cartofi cu sos de avocado și iaurt grecesc

Potato salad - servingGarnishing potato salad
Această salată de cartofi este o variantă mai sănătoasă a clasicei salate de cartofi cu maioneză. Am încercat multe rețete de-a lungul timpului, dar parcă niciuna nu m-a convins pe deplin. După multe încercări (mai mult sau mai puțin eșuate) am ajuns la varianta aceasta, o variantă pe cât de gustoasă, pe atât de nutritivă. Continuă să citești Salată de cartofi cu sos de avocado și iaurt grecesc

Tagliatelle (făcute în casă) cu ragù de vită / Tagliatelle (făcute în casă) cu ragù de linte

Tagliatelle & RaguBeef and lentils ragu
Cred că m-am plâns și cu alte ocazii de pasiunea mea pentru paste, nu-i așa? Problema este foarte simplă: dacă trec trei zile fără să fi gustat paste, se lasă cu sevraj. Obsesia mea pentru paste se trage din copilărie. Țin minte că bunica mea făcea pături imense de aluat pe care le tăia sub forma unor panglici și le servea cu mac sau cu nucă. Mai apoi am descoperit că panglicile delicioase ale bunicii mele sunt de fapt tagliatelle.

Azi vin cu o propunere: tagliatelle făcute în casă, servite cu două feluri de ragù. Primul e cel clasic, de vită și al doilea din linte, adaptat dietei vegetariene. Prima variantă este atât de gustoasă și miroase extraordinar. Varianta vegetariană e mai delicată dar în același timp, surprinzător de consistentă. De ce ar trebui să includem lintea în dietă? Pentru că are un conținut redus de grăsimi și este bogată în proteine, fibre, compexul de vit B și fier.  Continuă să citești Tagliatelle (făcute în casă) cu ragù de vită / Tagliatelle (făcute în casă) cu ragù de linte

Supă-cremă de cartofi

Potato soup - platingPouring potato soup
Îmi plac tare mult cremele de legume. Sunt gustoase, hrănitoare și se prepară foarte simplu. În zilele geroase de iarnă, un bol de supă îți încălzește și trupul și sufletul.

Am ales o supă de cartofi, consistentă și cremoasă. Pentru un plus de gust, legumele le-am fiert în supă de pui și am asezonat toată minunea asta cu condimente în stil Cajun. Acest amestec de condimente este de origine americană și are în componența sa pudră de ceapă și usturoi, oregano, cimbru și piper cayenne. Am servit supa în boluri imense și am presărat bucățele crocante de bacon, avocado, semințe de dovleac și brânză pecorino cu chilli. Continuă să citești Supă-cremă de cartofi